Il semifreddo ai mirtilli è un dolce fresco e piacevole. Potrete prepararlo con il frutto che amate di più! Provatelo anche al mango.
Scritto da Marina Birri
Semifreddo ai mirtilli
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Uno dei dolci che preferisco è senza dubbio il semifreddo, questa volta lo presento ai mirtilli ma vi assicuro che anche al mango o alle fragole è sensazionale.
Non avendo l’abbattitore vi consiglio di metterlo in congelatore il giorno prima per il giorno dopo.
Vino consigliato:
Cascina Gilli Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC 2015: un vino grandissimo carattere caratterizzato da un particolarissimo connubio tra freschezza e densità di profumi.
E ora… ACCENDIAMO I FUOCHI!
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Categoria: Dolce
Autore: Marina Birri
Preparazione:
Complessivo:
Porzioni: 4
Ingredienti
- Per la meringa italiana:
- 100g di acqua
- 50g di zucchero semolato
- 250g di albumi
- 100g di zucchero
- Per il semifreddo:
- 500g di purea di mirtilli
- 500g di panna
- 500g di meringa italiana
Istruzioni
- Preparate subito la meringa italiana:
- cuocete i 375 g di zucchero con l’acqua, dovete portare lo sciroppo a 121°; arrivati a 115° iniziate a montare gli albumi con il restante zucchero.
- Versate a filo sugli albumi lo sciroppo di acqua e zucchero
- Continuate a montare fino a raffreddamento.
- Frullate i mirtilli fino ad ottenere una purea.
- Montate la panna
- Mescolate ora delicatamente la meringa con la purea di frutta, infine unite la panna semimontata.
- Foderate uno stampo da plumcake con la pellicola trasparente, oppure potete usare dei pirottini come porzioni singole.
- Porzionate e mettete nel congelatore.
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Porzionate e mettete nel congelatore.
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