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Bombe di zucchine ripiene di farro cremoso

Ecco delle vere e proprie bombe: zucchine ripiene di farro cremoso. Una vera golosità.
Di Martina Fassa

Bombe di zucchine ripiene di farro cremoso
Categoria: Piatti Unici
Autore:
Preparazione:
Cottura:
Complessivo:
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 8 zucchine tonde
  • 150gr di farro
  • 100gr di stracchino
  • uno o due cucchiaini di peperone trito piccante in conserva (tipico calabrese)
  • 2 spicchi d’aglio
  • pan grattato q.b.
  • olio evo
  • sale e pepe
  • brodo vegetale (facoltativo)
Istruzioni
  1. Pulite le zucchine e cuocetele in acqua bollente per qualche minuto (4 o 5 massimo, ma dipende dalla grandezza); se alcune sono più grandi, lasciatele un minuto in più.
  2. Fatele raffreddare, quindi tagliate la capocchia e scavatele, radunando la polpa in una padella dove avrete fatto soffriggere l’aglio schiacciato in un cucchiaio d’olio.
  3. Fate saltare, aggiungete il farro e cuocete per 5 o 6 minuti, con acqua o brodo vegetale.
  4. Spegnete la fiamma e amalgamate il farro con lo stracchino e la crema di peperone (nel caso non la trovaste, frullate un quarto di peperone rosso e aggiungetevi il peperoncino).
  5. Spolverate l’interno delle zucchine con un cucchiaino di pan grattato per ognuna, riempite generosamente con il farro cremoso, quindi rimettete il cappellino.
  6. Ungete le bombette con un pennello o semplicemente con le dita e infornate a 180° per 30-40 minuti.
  7. Servitele tiepide.


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