Una delle ricette più gettonate sul nostro blog sono i curry tailandesi, in particolare questo curry verde asciutto abbinato a dei noodle invece che al riso tradizionale.
Come tutti i curry anche il curry verde tailandese è una miscela di spezie, ed è probabilmente uno dei curry più diffusi nel sudest asiatico.
Benché la pasta di curry verde sia facilmente reperibile nei negozi di prodotti etnici (assieme agli altri ingredienti della ricetta), i più audaci possono prepararsi il curry passando nel robot (o schiacciando nel mortaio) 6 peperoncini verdi, 1 stelo di lemongrass, 3 foglie di combava, 1 cm di zenzero grattugiato, 1 cucchiaio di steli di coriandolo tritati, un cucchiaio di semi di coriandolo tostati, 2 spicchi d’aglio, 1 scalogno, 1 cucchiaino di pasta di gamberi, 1 cucchiaio di olio vegetale.
Se si utilizza una pasta di curry già preparata, assaggiarla prima di utilizzarla, solitamente le paste di curry commerciali sono più piccanti di quelle preparate in casa, eventualmente regolare le dosi di conseguenza.
La zucchina può essere sostituita con mezza melanzana piccola tagliata a cubetti (oppure usate entrambi) il pollo sostituito da strisce di manzo o polpettine di pesce
Questa ricetta è ispirata ai noodle e al curry verde del ristorante wagamama di Covent Garden.