Di Lara Bianchini
Al corso di cucina naturale che frequento mi sono resa conto di quale abisso di ignoranza ruoti ancora intono alla celiachia che la vogliate chiamare sindrome, intolleranza, patologia o o altro. Ci sono MOGLI che cucinano per mariti celiaci e MADRI che cucinano per bimbi celiaci, che lo fanno tra i confini delle 4 mura della farmacia, perché non hanno tempo o voglia o passione di documentarsi di più, per capire quanto possa diventare facile cucinare senza glutine solo CONOSCENDO quel che si compra e tutti i trucchi e gli alimenti naturalmente Senza glutine. E oggio io faccio questo, vi cucino un piatto naturalmente senza glutine, fatto acquistando tutto in un normalissimo fruttivendolo, provare per credere e per risparmiare…
- 250 g di quinoa multicolor
- 2 carote medie
- una manciata di prezzemolo
- la buccia grattugiata di 1/2 limone
- 1/4 di spicchio d’aglio, o di più se vi piace.
- 15 nocciole sgusciate
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- 1 cipolla affettata sottilmente e ridotta a dadini
- 300 ml acqua tiepida
- 1 puntina di burro.
- 1 pizzico di sale grosso.
- Sciacquate la Quinoa più volte. fate soffriggere la cipolla in due cucchiai di olio EVO e appena sarà appassita aggiungete la quinoa e tostatela per due minuti rigirando spesso. Coprite con l’acqua, aggiungete un pizzico di sale grosso e fate cuocere a fuoco dolce fino a completo assorbimento dell’acqua, ci vorrà circa un quarto d’ora, mettete da parte e tenete in caldo.
- Riducete le carote in piccoli pezzi , i cubetti più piccoli che riuscite a fare e fatele caramellare dolcemente in una padella con un cucchiaio di olio EVO e una puntina di burro, dovranno essere morbide ma non sfatte, aggiustate di sale. Mettete da parte.
- Fate un trito con il prezzemolo, l’aglio e le zeste di limone.
- Mettete le nocciole nel mixer e frullatele con la funzione pulse, in modo da tritarle in maniera diseguale e non troppo sottile.
- Adesso condite la quinoa con le carote, impiattatela e spolverizzatela di nocciole e trito di prezzemolo.