La zucca è un alimento che che può essere utilizzata in mille varianti, anche per fare una deliziosa ciambella!
Scritto da: Silvia Maggioni
La zucca è sicuramente uno degli ingredienti che amo di più (e che pochi apprezzano) è la zucca, associata prevalentemente ad Halloween sembra quasi sparire una volta passata la festività eppure la sua stagionalità dura fino ai primi mesi invernali.
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Ecco, quindi una ricetta facile e veloce da realizzare non solo per chi come me adora questo ingrediente ma anche per chi non ama proprio proprio la zucca.
Questa è una ciambella dal sapore delicato, dolce al punto giusto, morbida e con una glassa cremosa.
Perfetta per la colazione e per la merenda.
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Autore: Silvia Maggioni
Preparazione:
Cottura:
Complessivo:
Porzioni: 10/12
Ingredienti
- 375 gr. zucca cruda senza buccia
- 270 gr. farina 00
- 270 gr. zucchero di canna
- 150 ml. olio di semi di arachidi
- 75 gr. amaretti
- 3 uova
- lievito 1 bustina
- bicarbonato 1 pizzico
- cannella 1 cucchiaino raso
- sale 1 pizzico
- Per la glassa:
- 150 gr formaggio spalmabile tipo philadelphia
- 100 gr zucchero a velo
- 2 cucchiai di latte
- Cannella e/o amaretti per decorare
Istruzioni
- Riscaldate il forno a 170°.
- Lavate e sbucciare la zucca, tagliatela quindi in pezzi medio-grossi.
- Avvolgetela nella carta stagnola e mettetela in forno caldo a 200° gradi per 30 minuti.
- Una volta trascorso il tempo, controllate con una forchetta che sia morbida, se dovesse risultare un po' dura lasciatela in forno ancora 10 minuti.
- Appena pronta, mettetela in una ciotola, riducetela in purea (potete frullarla o schiacciarla con un cucchiaio) e lasciatela raffreddare.
- In una ciotola unite e setacciate bene tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, cannella, bicarbonato, lievito, amaretti ridotti in polvere e sale.
- Unite alla purea le uova ad una ad una e l’olio.
- Amalgamate bene, aggiungete quindi tutti gli ingredienti secchi.
- Mescolare fino a quando l’impasto risulterà omogeneo a questo punto versate quindi in uno stampo imburrato e infarinato di 24 cm.
- Mettere nel forno per circa 40 minuti, una volta trascorso il tempo lasciate raffreddare la torta e preparate la glassa.
- In una ciotola mescolate il formaggio con lo zucchero a velo versando il latte un cucchiaio per volta.
- Dovete ottenere una sorta di glassa né troppo liquida né troppo densa.
- Decorate quindi la torta e spolverate a piacere con la cannella e qualche amaretto sbriciolato.
- Conservate la torta in frigorifero per un paio di giorni.
- ( Se volete un sapore più intenso, potete aggiungere all’impasto un pizzico di noce moscata o la buccia grattugiata di un arancia.
- Potete anche sostituire la farina 00 con della farina integrale per un sapore più rustico.)
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