Il Marocco è una terra ricca di sapori, il gusto delle spezie tipiche del mondo arabo si fondono con la tradizione popolare ricca di influenze esotiche, profumi , aromi, colori che deliziano occhi e palato.

Spezie, legumi, pesce, frutta, è l’esito di una mescolanza di etnie orientali, africane e dai più vicini berberi. Il sapore agrodolce è un’eredità degli arabi, mentre dai persiani si ha la tradizione di mescolare la carne con la frutta, i dolci speziati e molto zuccherati discendono dalla tradizione turca.

Per conoscere davvero un paese, le sue usanze non esiste modo migliore che approfondirle a tavola, la tradizione culinaria è il passaggio migliore e diretto per apprezzarne i sapori e le tradizioni.

Per questo la cucina di Riad Yacout offre un viaggio attraverso la cucina Marocchina completa e reale senza contaminazioni, curata da una cuoco professionista Marocchino, Chef Mouiha Karim che con grande passione cucina i segreti della cucina del riad.

Siamo stati ospiti a una serata dedicata alla preparazione dei piatti più tipici del Marocco, per raccontarvi ed apprezzare al meglio l’arte culinaria del luogo  nello scenario di un tipico riad marocchino, immersi nei colori e nei profumi di una terra ricca di sfaccettature;

Il risultato della serata è stato decisamente interessante.
La gastronomia, si sa, è l’unica arte che appaga i sensi contemporaneamente e questo ristorante ne è la prova tangibile.

Davanti a un delizioso buffet abbiamo potuto assaggiare portate conosciute come il tajine di pollo al limone e olive viola, quello alle sette verdure e spezie del Maghreb ma altre assolutamente nuove quali la chermoula di barbabietola, la zucca al miele o le linguine di cetrioli agrodolce ai fiori d’arancio.

Le sensazioni palatali sono contrastanti, in una seducente altalena tra sapidità e dolcezza: la freschezza delle verdure viene presto sostituita dall’intrigante utilizzo del miele, la croccantezza della frutta secca abbandona la lingua in una arrendevole panna cotta.

Tutto è sperimentazione. Tutto è novità e viaggio.
E tutto è Mediterraneo. Una cucina che dona e si arricchisce dai paesi vicini, che racconta ma sa ascoltare.
E viene restituito in veste di sapori e profumi a chi ha il desiderio di abbandonarsi al relax e godersi il Marocco boccone dopo boccone.

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