I pomeriggi autunnali vi fanno venir voglia di dolci? Ecco una deliziosa torta da gustare accompagnata ad un the caldo alla menta.
Scritto da: Paola Zoppi
La scorsa settimana in un piccolo mercato di produttori agricoli ho trovato un ultimo raccolto di Prugne viola, inutile dire che mi abbiano attirato come una calamita.
Durante l’estate le prugne sono uno dei frutti che preferisco e le uso moltissimo in cucina, per sperimentare combinazioni dolci con farine di diverso tipo.
Ciò che mi è piaciuto, in una di queste occasioni, è la combinazione con la menta.
Mi piace usarla nella marinatura, soprattutto di piatti salati come con il pollo oppure il pesce spada e il pomodoro.
Anche se il massimo per me è in infusione con il tè caldo.
Per la Torta ho tagliato a spicchi irregolari le prugne viola e in un tegame le ho cosparse di zucchero di canna e qualche foglia di menta.
Lascio riposare il tutto una mezzora, cosi che le prugne avranno un profumo irresistibile, pronte per guarnire l’impasto della torta.
Per questa ricetta ho usato uno stampo da 18 cm.
| Torta con farina di mais e prugne marinate alla menta | Print |
- 7 prugne viola
- 100 g farina di mais
- 100 g farina integrale
- 50 g farina di riso
- 3 uova
- 150 g zucchero di canna
- 150 g di burro
- 7 g lievito vanigliato
- q.b. un pizzico di sale, alcune foglie di menta e zucchero di canna per guarnire
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Lavare e tagliare a spicchi le prugne, metterle in un tegame con la menta e cospargere con un po' di zucchero di canna e lasciarle riposare una mezzora.
- In una ciotola mescolare con l'aiuto di una frusta le farine, lo zucchero di canna, il lievito vanigliato e un pizzico di sale, per evitare che restino dei grumi.
- Sciogliere il burro a bagnomaria.
- Sbattere energicamente con la frusta le uova e unire delicatamente, a filo, il burro sciolto e lasciarlo intiepidire, fino a quando si formerà un composto spumoso.
- Versare poco alla volta gli ingredienti secchi che avete mescolato in precedenza e con una spatola amalgamare il tutto.
- Imburrare e infarinare lo stampo.
- Versate il composto nello stampo e a questo punto, aggiungete le prugne a spicchi che avete fatto marinare con la menta (non ho aggiunto anche le foglie di menta, temevo che il gusto fosse troppo forte e che coprisse il resto degli ingredienti).
- Cospargete la superficie della torta con dello zucchero di canna.
- Fate cuocere in forno a 180°C per 35 minuti.
- Verificate la cottura della torta con uno stecchino.
- Sfornate e lasciatela intiepidire prima di toglierla dallo stampo.
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