Noi diciamo “grazie” alle persone che amiamo con questi macarons cioccolato e nocciola
Scritto da Rosa Cinque
Macarons cioccolato e nocciola
I Macarons sono dolcetti francesi chic e raffinati.
Meringhe di diversi colori legate insieme da una farcitura cremosa dai gusti più fantasiosi fanno dei macarons il dolce perfetto per le persone che amiamo!
Realizzarli in casa non è semplice ma con il mix macarons e il tappetino in silicone otterrete pasticcini perfetti in modo semplice e veloce.
Dai tenui color pastello, preparateli per dire “grazie” alle persone che amiamo!
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Categoria: Dessert
Cuisine: francese
Autore: Rosa Cinque
Porzioni: 10
Ingredienti
- 250 g mix macarons bianco/rosa
- 50 g acqua calda 80°C
- Per il ripieno:
- crema fudge al cioccolato
- crema di nocciole
Istruzioni
- Versate il preparato bianco per macarons nella ciotola della planetaria.
- Portate l’acqua a 80°C e unitela alla miscela, lavorate per 5 minuti a velocità media.
- Trasferite il composto ottenuto in una sac à poche con beccuccio liscio 8 mm.
- Erogate piccole quantità sul tappetino in silicone formando piccoli dischi di circa 3 cm.
- Ripetete l’operazione usando il mix rosa e lasciate riposare per 2 ore affinché si formi una crosticina in superficie.
- Infornate i macarons in forno statico a 150°C per 12/15 minuti (o ventilato a 135°C).
- Lasciate raffreddare i dischi per 30 minuti e farciteli con creme, ganache o marmellate a scelta.
- Fate riposare in frigorifero prima di servirli.
Note
Ottenere macarons perfetti dipende da molteplici fattori, è una ricetta che necessita di pazienza e precisione.
Vi consiglio di formare piccoli dischi e lasciarli riposare 2 ore per un croutage perfetto.
La cottura in forno è fondamentale per ottenere i classici dolcetti dalla superficie liscia.
Il tempo massimo di cottura è 15 minuti, non eccedete oltre per non seccare e bruciare i gusci.
Imburrate il tappetino in silicone con stuccante spray, i piccoli dischi si staccheranno facilmente.
Le creme utilizzate sono pronte all’uso, potete farcire i macarons a seconda dei gusti personali.
Vi consiglio di formare piccoli dischi e lasciarli riposare 2 ore per un croutage perfetto.
La cottura in forno è fondamentale per ottenere i classici dolcetti dalla superficie liscia.
Il tempo massimo di cottura è 15 minuti, non eccedete oltre per non seccare e bruciare i gusci.
Imburrate il tappetino in silicone con stuccante spray, i piccoli dischi si staccheranno facilmente.
Le creme utilizzate sono pronte all’uso, potete farcire i macarons a seconda dei gusti personali.
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