A giugno e luglio possiamo aggiungere nella nostra spesa le more. Noi vi proponiamo una fantastica charlotte.
Scritto da Carlotta Lolli
Charlotte al cioccolato e more
Ho raccolto un cestino pieno di more di rovo e ho pensato tanto a come utilizzarle. Un frullato, una conserva, un liquore?
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Poi ho trovato l’idea perfetta: una torta Charlotte. Con questo nome sarà un successo assicurato ;)
Scherzi a parte è semplice e potete anche preparare tutti gli elementi in anticipo, tenerli nel congelatore e assemblarli all’ultimo!
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Categoria: Dolci
Autore: Carlotta Lotti
Porzioni: 6
Ingredienti
- Per il biscotto charlotte
- 100 g di tuorli
- 50 g di zucchero semolato
- 150 g di albumi
- 75 g di zucchero semolato
- 100 g di farina 00
- 25 g di fecola di patate
- Per la mousse al cioccolato
- 250 g di cioccolato fondente al 70%
- 250 g di panna fresca
- 200 g di panna montata
- Per la mousse allo yogurt alla fragola
- 250 g di yogurt alla fragola
- 6 g di gelatina in fogli
- 250 g di panna fresca
- 100 g di meringa italiana
- Per la decorazione
- Panna fresca
- More di gelso
- Nastro per torte
Istruzioni
- Per il biscotto charlotte
- Montate separatamente i tuorli con la prima parte di zucchero e gli albumi con la seconda dose; i tuorli devono diventare un po’ gonfi e più chiari, gli albumi devono essere ben montati a neve.
- Incorporate delicatamente ai tuorli la farina e la fecola setacciate, alleggerite poi il composto con gli albumi.
- Spatolate il composto su un foglio di carta forno o silpat allo spessore di 0,5 cm ed infornate a 200°C per 8 minuti. Togliete dal forno, capovolgete il biscotto e lasciate raffreddare.
- Per la mousse al cioccolato
- Scaldate la prima dose di panna in un pentolino sul fuoco, versatela sul cioccolato a pezzi e fatelo fondere del tutto.
- Intanto montate l’altra dose di panna fresca e, molto delicatamente, amalgamatela alla ganache di cioccolato appena preparata. Conservate in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
- Per la mousse allo yogurt alla fragola
- Ammollate la gelatina in 30 g di acqua fresca, strizzatela e scioglietela per 10 secondi in microonde/pentolino.
- Facendo attenzione unite due cucchiaini di yogurt -non freddo di frigo, meglio a temperatura ambiente- alla gelatina sciolta.
- Fatto questo potete aggiungere il restante yogurt, la meringa italiana e la panna precedentemente montata.
- Per la decorazione
- Prendete uno stampo rotondo dai bordi alti di diametro 20 cm, posizionate sulla base un disco di biscotto charlotte e rivestitene i bordi con lo stesso biscotto tagliato in rettangoli di 3×9 cm.
- A questo punto fate un primo strato con la mousse al cioccolato, posizionateci sopra un altro disco di biscotto e copritelo con la mousse allo yogurt. Sopra alla mousse mettete un altro disco di biscotto charlotte e completate con panna montata e more di gelso.
- A piacere potete chiudere la Charlotte con un nastro per dolci o qualsiasi altra cosa vi venga in mente!
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