All’Olivo Restaurant 2 stelle michelin di Capri, lo chef Andrea Migliaccio vi delizierà con la sua cucina in un luogo magico
Scritto da Isabella Scuderi
Ristorante L’Olivo – Due Stelle Michelin
Profonde emozioni sorvegliano Capri, musa ispiratrice di stile e luoghi preziosi, la memoria dell’isola è una storia che narra la vita, la bellezza, la spensieratezza di tanti attimi Capresi. Quelle calette, quel mare blu profondo, quei sapori di sale e mare, qualcuno direbbe è il paradiso, qualcuno direbbe ho “capri nel cuore”.
Tanto elogio alla bellezza, ma a Capri gli intrecci sono tanti, come il piacere del cibo una eredità troppo forte per non essere poesia, sboccia la tavola e cosi è sempre primavera, in questo luogo da favola ci siamo recati all’unico ristorante 2 stelle michelin dell’isola; “L’olivo Restaurant” all’interno dello splendido Capri Palace prezioso srigno di accoglienza. Il clima è ricercato, con arredi eleganti e di gran gusto, total wite adornato da sculture e complementi di desing, quindi primo plauso va alla location e all’atmosfera raffinata, in tutto questo la premura e la preparazione del personale è davvero efficiente.
Ristorante L’Olivo – Due Stelle Michelin
Una cucina che sorprende quella dello chef Andrea Migliaccio, i suoi piatti sprigionano emozioni ogni qualvolta ne degustate un piatto, un menu senza riserve, certamente non possono mancare i piatti della tradizione rivisitati, qui i piatti si susseguono come se fossero note musicali, il menu alla carta ha pochi rivali la varietà delle proposte ti da la certezza che la classe non è per tutti, e in cucina ne hanno da vendere.
Menzione a questa portata simbolo di una terra vorace di sapori;
Noi per l’occasione scegliamo il menù degustazione che comprende una varietà di piatti, 6 portate per l’esattezza, ne selezioniamo quattro, lasciando fuori l’agnello e il dessert. L’antipasto mi ha davvero deliziata, (Cappesante con aparagi, uovo di quaglia, zabaglione allo champagne, e caviale), la voglia di mangiare mi si è amplificata dopo questa portata, e così a seguire un costante crescendo di sapori, vediamoli insieme;
Pre antipasti; zuppa di lumachine di mare, spuma di sedano rapa, e crostini
Cappesante con asparagi, uovo di quaglia, Zabaglione Allo Champagne, e caviale
Risotto ai ricci, colatura di alici, acqua di pomodoro e friselle al finocchetto
Candele ripiene, gratinate con ragù Napoletano e fonduta di caciocavallo Podolico
Merluzzo nero al vapore con spinaci, pomodori secchi e spuma di Whisky
Ottima la scelta del vino che ha accompagnato la degustazione, un vino Piemontese di Calosso d’Asti, Crotin 2014, inteso, aromatico, fruttato di agrumi ed erbe.
Piccola pasticceria dell’Olivo Restaurant: pralina fondente all’olio extra vergine d’oliva, gelatina ai lamponi, baci di dama al pistacchio, tartelletta al cacao con crema al cappuccino e fragoline di bosco, diamante al caramello con cioccolato bianco, tartelletta con meringa morbida, amarena e crema al limone
Per finire in stile ci hanno presentato 2 carrelli semplicemente da favola per degustare ogni sorta di leccornia, (le dolci coccole) proposte di dolci presentati ad arte, il profumo degli aromi sprigionate dalle tisane da poter mixare a proprio gusto chiude in maniera piacevole l’esperienza gourmet.
Le emozioni a tavola? A l’Olivo Restaurant potrete viverle senza essere delusi, sapori autentici di una cucina elaborata col cuore è la sapienza di una filosofia premiata di gusto eccelso, al cospetto di un isola unica, Capri.
“L’uomo ragionevole adatta se stesso al mondo; Quello irragionevole insiste nel cercare di adattare il mondo a se stesso. Così il progresso dipende dagli uomini irragionevoli”
George Bernard Shaw
Executive Chef Andrea Migliaccio
Resident Chef Salvatore Elefante
Restaurant Manager Luca De Coro
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