E allora quali biscotti fare?

A Natale si sa, ogni nazione ha la sua dolce tradizione e io amo curiosare e sperimentare quelle di ogni Paese.

Un biscotto, un dolce, una storia: miti, favole e leggende si intrecciano insieme ai sapori, agli ingredienti e allo spirito del Natale che a questi si aggiunge conferendo quell’unicità al dolce.

Tradizione vuole che questi deliziosi biscottini speziati, noti anche come Spekulatius in Germania e Austria, videro la luce grazie a un pasticcere di Hasselt, nel XIV secolo.

Le origini del nome sono incerte, ma si pensa che possa derivare dal latino speculum, specchio, e riferirsi al fatto che il disegno, spesso molto elaborato, dello stampo in legno in cui i biscotti prendono forma è riprodotto in maniera speculare sul bassorilievo che decora ogni biscotto.
Questi stampi di legno, durante il periodo natalizio e in occasione della festa di San Nicola, che secondo la leggenda, la notte del 6 dicembre, porterebbe  doni e dolci ai bimbi del Nord Europa, presentano favolosi intagli e immagini del Santo.

Queste vengono impresse sugli speculoos che nel periodo piu magico dell’anno, abbelliscono le vetrine di  ogni pasticceria belga, tra cui anche le rinomate  Dandoy e Delvaux, che da tempo ormai, riforniscomo anche le dispense dei Sovrani.

Mentre impastavo burro, uova, farina, zucchero di canna e spezie, l’aroma della cannella, dello zenzero, della noce moscata e dei chiodi di garofano, si sprigionava avvolgendomi come in una calda e profumata coperta: profumo di freddo e di neve, di inverni riscaldati da cioccolata calda e vin brulé, da caminetti scoppiettanti e risate argentine di famiglie unite e felici, le stesse che poi si riuniscono a decorare gli speculoos con tanta glassa e tanta fantasia.

E voi cosa aspettate?!

Allacciate i grembiuli, lasciate che i canti di Natale riempiano casa, riunite i vostri cari, e iniziate a impastare, a creare e decorare tutti insieme: con questa atmosfera dicembre sarà ancora più magico!