2022-09-26 07:00
Wilde Beeren, samtweicher Fisch, knuspriges Brot und leckere Aufläufe sind nur einige der vielen Spezialitäten Finnlands. Ein Ausflug in die einheimische Gastronomie lohnt sich, de… Read More
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Im Objektmöbel-Journal finden Leser die besten Tipps für Hotellerie und Gastronomie für ein optimales Gasterlebnis
2022-09-23 07:43
Es gibt viele Wege, ein Restaurant erfolgreich zu führen. Ein sehr wichtiger ist das Konzept der Customization: Der Anspruch, den individuellen Wünschen des Gastes gerecht zu werde… Read More
2022-09-21 07:00
Viele Hotels erweitern ihre Häuser im Nachhinein um einen großzügigen Spa- und Wellnessbereich. Dabei spielt ein genaues Konzept eine besondere Rolle. Schließlich soll… Read More
2022-09-19 07:39
Kaum startet die Außensaison, stehen viele Gastronomen vor der Entscheidung sich für diesen Zweck ein Partyzelt anzuschaffen. Die Vorteile liegen auf der Hand. Die Frage ist nur… Read More
2022-09-16 07:00
Um den hohen hygienischen Anforderungen in der Gastronomie gerecht zu werden, müssen verschiedene Regeln in diesem Bereich der Gebäudereinigung streng befolgt werden. Wer mit Leben… Read More
2022-09-14 07:00
Die Gastronomieküche enthält im Grunde ähnliche Elektroartikel wie eine haushaltsübliche Küche, jedoch mit anderen Dimensionen. Deshalb ist es wichtig, vor der Planu… Read More
2022-09-12 07:00
Ein struktureller Wandel ist in den letzten Jahren in vielen Bereichen vorangeschritten. So auch in der Hotellerie und Gastronomie. Neue Prioritäten im Arbeitsleben und eine neue Organi… Read More
2022-09-09 07:00
Regional und saisonal kochen liegt weiter im Trend. Und das aus gutem Grund: Alles kommt frisch auf dem Tisch, die Landwirtschaft wird unterstützt und die Lieferwege kurz gehalten. Das… Read More
2022-09-07 07:00
Der erste Eindruck entscheidet. Sobald ein Gast den Raum betritt, wirkt das Ambiente auf ihn. Im Idealfall fühlt er sich wohl und freut sich auf ein leckeres Mahl in angenehmer Atmosph… Read More
2022-09-05 05:59
Alle wünschen sich heutzutage mehr Vielfalt. Ja sogar beim Mehl ist es schon längst so weit. Das Weizenmehl hat langsam ausgedient, nicht zuletzt, weil es sehr glutenhaltig und dah… Read More
2022-09-02 07:00
Nicht nur im Privatbereich wird gern gegrillt. Auch zahlreiche Gastronomen sind bereits vom Grillfieber gepackt worden. Sie verwöhnen ihre Gäste mit verschiedensten Leckereien vom… Read More
2022-08-31 07:00
Auf den ersten Blick mögen die Karrierechancen in der Gastronomie sehr überschaubar wirken. Wer sich aber genauer damit auseinandersetzt, wird schnell feststellen, dass es diverse… Read More
2022-08-29 07:00
CBD ist aufgrund seiner positiven Wirkung auf die Gesundheit ein echter Hit in der Küche geworden. Dabei macht der Stoff nicht süchtig, er veredelt lediglich den Geschmack, wenn er… Read More
2022-08-26 07:00
Traubenkernöl bildet bei vielen Gerichten das geschmackliche i-Tüpfelchen. Es wurde bereits im Mittelalter gern verwendet und gilt heute als echte Rarität in der Küche. D… Read More
2022-08-24 07:32
Ein Zeitwertkonto ist speziell in der Gastronomie ein häufig vorzufindendes Modell, dass von vielen Arbeitnehmern durchaus geschätzt wird. Welche Vorteile es bringt, dazu jetzt meh… Read More
2022-08-22 07:22
Bei der Food-Fotografie geht es darum, das perfekte Bild eines ansprechenden Gerichts vor die Linse zu kriegen, das einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt. Wer einige Tipps behe… Read More
2022-08-19 07:14
Ein Fitnessraum ist in den meisten Hotels zu finden. Dieser Standard reicht aber längst nicht mehr aus. Da sich die Einstellung zum körperlichen Wohlbefinden im Laufe der Jahre ver… Read More
2022-08-17 07:27
Wer hätte das gedacht? Es gibt nicht nur einen Knigge dafür, wie das Besteck vor dem Essen auf dem Tisch anzuordnen ist, sondern auch einen dafür, wie es während des Esse… Read More
2022-08-15 07:47
Gemüse nimmt einen immer höheren Stellenwert in der Gastronomie ein. Die Gäste wissen Frische und Regionalität zu schätzen, was im neuen Restaurant „Locals&ldq&hell…Read More
2022-08-12 07:32
Immer mehr Menschen begleichen ihre Rechnung in den Restaurants ohne Bargeld. Sie nutzen digitale Möglichkeiten, was oftmals zu Lasten des Servicepersonals geht. Trinkgelder fließ… Read More
2022-08-10 14:15
In den vergangenen Jahren ging es drunter und drüber. Die Corona Pandemie brachte der Gastronomie viele Schwierigkeiten. In dieser "Ruhepause" kamen aber auch viele neue Ideen auf. Viel… Read More
2022-08-10 06:54
Eine eigene App zur Interaktion mit den Gästen zu haben, macht nicht nur den Kontakt zum Gast auf kurzem Wege möglich. Sie stellt auch ein unverzichtbares Tool zur interaktiven G… Read More
2022-08-08 06:37
Ein ganz besonderes gebratenes Gericht ist das Okonomiyaki. Diese japanische Spezialität begeistert durch eine enorme Vielfalt und deutliche regionale Unterschiede. Erlaubt ist, was am… Read More
2022-08-05 06:15
Digitale Kommunikation ist fester Bestandteil des Hotelalltags. Newsletter und eine gepflegte Webseite gehören zum guten Ton. Einige Betriebe gehen aber noch weiter und präsentiere… Read More
2022-08-03 05:53
Sie sind klein, individuell, exklusiv, hip, trendy und sehr persönlich. Boutique Hotels sind in jeder großen City zu finden und bestechen durch ihr Flair und die einzigartige G&au&hell…Read More
2022-08-01 05:53
Es muss nicht immer Alkohol sein. Inzwischen sind durchaus Alternativen zu alkoholhaltigen Getränken möglich, die nicht ausschließlich durch die Lebensmittelchemie zu solchen… Read More
2022-07-29 07:43
Das Internet bietet Verbrauchern die ideale Plattform, um Unternehmen, Dienstleister, Hotels und Gastronomiebetriebe individuell zu bewerten. Nicht immer handelt es sich dabei um positive Ei… Read More
2022-07-27 06:40
Es gibt nach wie vor einer Menge leckerer und vor allem gesunder Zutaten, die längst nicht jeder Koch auf dem Schirm bzw. der Kochmütze hat. Z.B. die Ube Wurzel, denn sie ist nach… Read More
2022-07-25 07:16
Eines der wichtigsten Kriterien für einen angenehmen Hotelaufenthalt ist ein erholsamer Schlaf. Die Gäste sollen sich während ihres Aufenthaltes rundum wohlfühlen. Deshal… Read More
2022-07-22 08:27
Belgien hat kulinarisch einiges zu bieten. Schon in der Vergangenheit haben die Belgier bewiesen, dass sie in der Küche besonders kreativ sind. Dafür wurden sie bereits mit zahlrei… Read More
2022-07-20 07:37
Marketing ist eine Kunst. Wer diese beherrscht, spricht mit ausgeklügelten Konzepten alle Sinne seiner Kunden an. Dass auch Düfte das Kaufverhalten beeinflussen können, wird i… Read More
2022-07-18 06:32
Wer es nicht schafft, täglich die empfohlene Menge an Obst und Gemüse zu konsumieren, der kann sich mit Fruchtpulver behelfen.
Der Beitrag Food-Trend: Fruchtpulver erschien zuerst… Read More
2022-07-15 06:20
Dienstleistungen zu bewerten, ist nicht ganz einfach. Viele Faktoren ergeben in einer Dienstleistung ein Gesamtbild. Allerdings bieten diese vielen Faktoren auch viel Spielraum, um gezielt z… Read More
2022-07-13 07:15
Viele Menschen nutzen zu Hause Sprachassistenten wie Alexa usw. Sie haben eigene Abläufe eingestellt und profitieren von zahlreichen Vorteilen durch die kleinen Geräte. Auch in der… Read More
2022-07-11 06:01
Bleibende Eindrücke zu schaffen, ist eine echte Herausforderung für Hotellerie und Gastronomie. Um die Gäste an sich zu binden, ist enorme Kreativität gefragt. Mit kleine… Read More
2022-07-08 07:04
Mochi-Eis hat in Japan eine lange Tradition. Inzwischen ist die Mochi-Welle aber auch mit Erfolg nach Deutschland übergeschwappt: Wer seinen Gast mit einem besonderen Dessert verwö… Read More
2022-07-06 08:05
Schon 500 Jahre v.Chr. gab es Zuckerrohr und dieses wurde nachweislich zur Ernährung der Bevölkerung in Asien und Südamerika verwendet. Seit ca. 1800 erfreut es sich nun auch… Read More
2022-07-04 07:52
Die Einflüsse der türkischen Küche stammen aus dem gesamten Mittelmeerraum. Neben frischen Salaten, Lammfleisch, Rind und Teigspeisen ist als Erfrischungsgetränk Ayran au… Read More
2022-07-01 08:42
Die koreanische Küche erfreut sich hierzulande wachsender Beliebtheit. Kimchi und Bulgogi sind vielen schon bekannt. Nun erobert auch Tteokbokki die Streetfood-Szene. Leckere Snacks f&u&hell…Read More
2022-06-29 07:46
Einfach etwas drüber streuen und schon wirkt das Gericht auf dem Teller wesentlich ansprechender und bekommt eine einzigartige Textur verliehen. Toppings sind nicht mehr wegzudenken und… Read More
2022-06-27 09:00
Vegane Ernährung hat mittlerweile zahlreiche Anhänger gefunden. Dass diese Ernährungsform nicht unbedingt mit Verzicht zu tun hat, beweisen die vielen Möglichkeiten, auf… Read More
2022-06-24 08:12
Pommes gehören schon seit dem 17. Jahrhundert auf den Speiseplan. Wer allerdings denkt, diese könnten nur aus Süßkartoffeln oder normalen Kartoffeln bestehen, der irrt… Read More
2022-06-22 08:45
Selbstversorgung hat einen ganz neuen Stellenwert erreicht. Immer mehr Menschen entscheiden sich bewusst dafür, selbst Obst und Gemüse anzubauen und es anschließend zu konser… Read More
2022-06-20 07:46
In Ländern wie Ägypten und Kuba gehört er auf den täglichen Speiseplan, hier allerdings ist er so gut wie unbekannt: Der Saft der Zuckerrohrpflanze. Dabei schmeckt er nic… Read More
2022-06-17 07:18
Die Pistazie hat in der Gastronomie einen besonderen Stellenwert. Durch ihr intensives Aroma und den nussigen Geschmack ist sie sehr vielfältig einsetzbar. Sie kann in herzhaften Speise… Read More
2022-06-15 09:53
Mit Black Garlic sorgt eine echte Delikatesse für kulinarischen Hochgenuss. Dieser spezielle Knoblauch bringt neben einem besonders aromatischen Geschmack auch weitere positive Eigensch… Read More
2022-06-13 08:59
Inzwischen gibt es viele Einsatzmöglichkeiten für künstliche Intelligenz (KI). Aber wo wird sie wirklich gebraucht und an welchen Schnittstellen sind Menschen für Kreativ… Read More
2022-06-10 07:08
Vor einigen Jahrzehnten galt Fleisch als exklusives Essen, das selten auf den Tisch kam...bis zur Massenproduktion. Verbraucher konsumieren nur noch die Edelstücke. Eine Schande, weshal… Read More
2022-06-08 10:04
Eine bewusste Ernährung hat einen hohen Stellenwert in der heutigen Gesellschaft. Immer mehr Menschen wollen ihren ökologischen Fußabdruck reduzieren und ernähren sich v… Read More
2022-06-06 07:06
Island ist nicht nur Land der Geysire und Vulkane, es hat auch kulinarisch viel zu bieten. Neben Fleisch- und Fischgerichten sind es vor allem Süßspeisen, die die Herzen der Isl&a&hell…Read More
2022-06-03 09:24
Die Gastronomie bietet Interessierten eine Menge Möglichkeiten zur beruflichen Ausbildung. Verschiedene Studiengänge gehören zu dem umfassenden Angebot. Diese beweisen, wie vi… Read More
2022-06-01 09:03
Noch heute ist die typische russische Küche von der Vergangenheit geprägt. Denn schon immer war sie darauf ausgerichtet, Lebensmittel besonders lange haltbar zu machen. Deshalb spi… Read More
2022-05-30 09:42
Oft werden Kinder in Restaurants zu kleinen Stressfaktoren, weil sie als Zielgruppe viel zu wenig Beachtung finden. Um auch den kleinsten Gästen gerecht zu werden, gibt es verschiedene… Read More
2022-05-27 07:17
In der Küche kommen eine ganze Reihe unterschiedlicher Messer zum Einsatz, je nachdem was gerade geschnitten oder filetiert wird. Dabei ist es nicht nur wichtig, das passende Messer aus… Read More
2022-05-25 06:52
Lange Zeit galt die englische Küche als geschmacksneutral und war als viel zu fettig und ungesund verschrien. Irgendwo zwischen Toast und Bohnen hatte man sich ein Stück weit verlo… Read More
2022-05-23 08:34
In der Gastronomie ist ein Signature Dish Gold wert. Denn ein so spezielles Gericht kann zum perfekten Marketinginstrument werden. Zeigt ein Restaurant schon von außen, was es zu biete… Read More
2022-05-20 07:00
Schluss mit umherfliegenden und umweltschädlichen Pizzakartons! Jetzt gibt es die hochwertige recaddy-Pizzabox im praktischen Mehrwegsystem. Der Gedanke dahinter, so einfach wie genial… Read More
2022-05-18 08:23
Immer wieder neue Ernährungstrends sorgen für jede Menge Abwechslung auf dem Speiseplan. Noch vor nicht allzu langer Zeit war Fast Food nicht aus dem Alltag wegzudenken. Nun erober… Read More
2022-05-16 12:20
Wer den Gast von seinem Angebot überzeugen möchte, der sollte lernen wie Gästeansprache richtig funktioniert. Nur so lassen sich Nicht-Vegetarier/-Veganer gerne davon übe… Read More
2022-05-13 12:18
Die hohe Kunst des Kochens nennen Franzosen „Haute Cuisine“. Dabei geht darum dem Gast mit einem rund-um gelungenem Erlebnis zu verwöhnen. Wer sich die Grundprinzipien zu Ei… Read More
2022-05-11 08:20
Damit der Besuch eines Restaurants zu einem bleibenden Erlebnis wird, muss nicht nur das Essen überzeugen. Viele verschiedene Punkte müssen zusammenlaufen, um eine besondere Pers&o&hell…Read More
2022-05-09 11:29
Die meisten Köche streben danach, einen Stern zu erhalten. Dabei handelt es sich um eine Auszeichnung durch den bekannten Restaurantführer Michelin. Dieser beschäftigt unabh&a&hell…Read More
2022-05-06 07:21
Wer einen eigenen Gastrobetrieb gründet, hat die Qual der Wahl. Er muss sich für einen prägnanten Namen entscheiden, der auf die Besonderheiten des Lokals hinweist. Gleichzeit… Read More
2022-05-04 07:44
Auf einem eingedeckten Tisch befinden sich i.d.R. nicht nur ein Messer, eine Gabel und ein Dessertlöffel, sondern noch weitaus mehr Variationen an Besteck. Hier gilt es den Gast und das… Read More
2022-05-02 07:50
Hinter dem Konzept Brutal Lokal verbirgt sich die Hinwendung zu lokalen Anbietern und damit regionalen Speisen, weg von langen Lieferketten und exotischen Ausflügen in die Kulinarik fer… Read More
2022-04-29 07:54
Das städtische Leben verändert sich. Wo Online-Shopping dominiert und der Einzelhandel kapituliert, führt die Gastronomie das Leben wieder in die Stadtzentren zurück. Sie… Read More
2022-04-27 11:04
Für einen Koch ist es eine große Ehre, mit einem Stern oder Punkten und Hauben geehrt zu werden. Denn das bedeutet, dass er mit seinen Fertigkeiten und seiner Kreativität das… Read More
2022-04-25 07:21
Die Internorga Food Zoom fasst, wie jedes Jahr, die wichtigsten Trends der Branche zusammen. Und die gehen vor allem in eine Richtung: Bequeme Nachhaltigkeit! Was darunter zu verstehen ist u… Read More
2022-04-22 11:03
In der Whiskyherstellung kommt dem Reifeprozess eine besondere Bedeutung zu. Er ist entscheidend, wenn es um die Qualität des Whiskys geht. Die Sorten entstehen durch unterschiedliche L… Read More
2022-04-20 07:36
Wer sich in Deutschland mit einem eigenen Betrieb selbstständig machen möchte, der kann dies grundsätzlich tun. Wichtig ist aber, in welcher Weise das geschieht. Dazu hat der… Read More
2022-04-18 07:14
Immer nur Pommes auf dem Teller zu Fisch oder Fleisch ist vielen Gastronomen inzwischen zu langweilig geworden. Spannender ist, einfach mal ins Gemüsefach zu greifen und sich von all de… Read More
2022-04-15 07:25
In der allgemeinen Ernährungslehre gelten vor allem Fisch und Fleisch als Proteinquellen. Aber auch vegane Nahrungsmittel bringen die wichtigen Proteine auf den Teller.
Der Beitrag Vega… Read More
2022-04-13 07:04
Gerade jetzt gilt, aus einmaligen Besuchern im eigenen Betrieb sollen Stammgäste werden. Wie das zu schaffen ist, dazu sollten Gastwirte einige Regeln beachten, die den Besuch des Gaste… Read More
2022-04-11 06:51
Die geschickte Kombination unterschiedlichster Lebensmittel und Gewürze kann völlig neue Geschmackserlebnisse hervorrufen. Das sogenannte Food Pairing ist eine Kunst, die eine gewi… Read More
2022-04-08 08:24
Wer Tapas mag, wird Mezze ebenso lieben. Denn dabei handelt es sich um kleine Speisen der orientalischen Küche, die in großer Vielfalt gereicht werden. Sie eignen sich vor allem f… Read More
2022-04-06 07:44
Manche Lebensmittel sind einfach außergewöhnlich lecker und haben deshalb ihren Preis. Und manche sind eben außergewöhnlich selten und deshalb unglaublich teuer. Nichts… Read More
2022-04-04 07:59
Jede Region bringt ihre kulinarischen Besonderheiten mit. Auch das Baltikum hat in dieser Richtung einiges zu bieten. Hier wird vor allem auf deftige Speisen gesetzt. Die enorme Vielfalt l&a&hell…Read More
2022-04-02 08:14
Nudeln erfreuen sich weltweit größter Beliebtheit. Es gibt sie in den unterschiedlichsten Formen. Die meisten davon benötigen viel Verpackungsmaterial, was alles andere als u… Read More
2022-03-31 07:30
Die feine Mittelmeerküche Griechenlands ist hierzulande äußerst beliebt, denn sie beinhaltet neben vielen Fischsorten auch frische Früchte und Gemüse sowie gehaltvo… Read More
2022-03-29 07:16
Zum 1. August 2022 geht ein Wandel durch das Gastgewerbe, denn die neuen Bezeichnungen für Ausbildungsplätze gehen mit Innovation und neuen Inhalten an den Start. Das Ziel: Wieder… Read More
2022-03-26 06:48
Die spanische Küche ist geprägt von verschiedenen Kulturen und historischen Einflüssen. Vielseitig, lebt sie vor allem von frischen Zutaten, meist regionalen Ursprungs. Wer di… Read More
2022-03-24 08:16
Virtual Reality - eine virtuelle, nicht reale Welt. Aber auch reale Aufnahmen im Rahmen von 360°-Rundgängen oder Videos stellen eine Art Virtual Reality dar, mit denen ein potentiel… Read More
2022-03-22 08:03
Etwa 416 Millionen Nutzer aus der ganzen Welt verwenden die Social-Media Plattform Pinterest. Hier können sie Bilder an eine virtuelle Pinnwand heften und eine kurze Notiz dazu schreibe… Read More
2022-03-19 07:55
Ein Kühlschrank allein reicht in der Gastro-Küche nicht aus. Hier haben weder alle verderblichen Lebensmittel Platz, noch sind diese gut zugänglich und perfekt gekühlt. D… Read More
2022-03-17 07:45
Käse ist ein Milchprodukt, das unbedingt richtig gelagert werden muss, um das vollständige Aroma zu erhalten. Hier können schon kleinste Fehler große Auswirkungen auf de… Read More
2022-03-15 07:28
Jeder Gast sollte auf emotionaler und intuitiver Ebene angesprochen werden. Bauch und Kopf leiten das Wohlfühlen und entscheiden so, was auf den Teller kommt. Wer weiß wie das zu… Read More
2022-03-12 07:11
Für viele Betriebe bedeutet Inventur keine große Freude, denn sie ist mit viel Mühe und Arbeit verbunden. Trotzdem kann sie helfen, langfristig besser zu wirtschaften und Kos… Read More
2022-03-09 08:54
Jedem Gericht kann durch einen perfekt passenden Wein die Krone aufgesetzt werden. Die Sorten unterscheiden sich in vielerlei Hinsicht, mit einer wichtigen Gemeinsamkeit. Sie müssen ric… Read More
2022-03-07 08:36
Vegetarische und vegane Ernährung findet immer mehr Anhänger. Wer nicht komplett auf Fleisch und andere tierische Produkte verzichten möchte, gern aber auch mal ohne tierische… Read More
2022-03-04 06:50
Es gibt immer die Chance neue Wege zu gehen. Vielleicht bietet sich dies in 2022 mit den neuen Trends in der Gastrobranche an. Geändertes Konsumentenverhalten und gewisse äuß… Read More
2022-03-02 07:01
In größeren Betrieben kommen kaum noch Anzüge und Schürzen in die eigene Waschmaschine. Man lässt waschen. Der Vorteil: Es geht schneller und alles kommt besonders… Read More
2022-02-28 07:00
Wenn Kaffee sauer schmeckt, kann dies verschiedene Ursachen haben. Oft helfen einfache Zubereitungstipps, den sauren Geschmack von zu vermeiden. Damit Kaffeefreunde zukünftig wieder auf… Read More
2022-02-25 07:12
Irgendwann ist für jeden Hotelier oder Gastronomen der Zeitpunkt gekommen, an dem er sich aus dem Berufsleben zurückziehen wird. Um die Übergabe an einen geeigneten Nachfolger… Read More
2022-02-23 06:49
Nachhaltigkeit in den bestehenden Arbeitsablauf zu integrieren, kann auf verschiedenste Weise erfolgen. Vor allem in der Gastronomie lässt sich die Speisekarte gezielt in die richtige R… Read More
2022-02-21 08:37
Das Thema Jugendschutz erfährt in der Gastronomie zweierlei Bedeutung. Hier geht es um jugendliche Beschäftigte ebenso wie um minderjährige Gäste. Die gesetzlichen Vorgab… Read More
2022-02-18 07:00
Sowohl Cross-Selling als auch Upselling verfolgen dasselbe Ziel. Alle entsprechenden Maßnahmen zielen darauf ab, die Umsätze im Hotel zu optimieren. Dies wird allerdings auf unter… Read More
2022-02-16 07:00
Upselling ist eine wahre Kunst, die in der Hotellerie viel bewirken kann. Umsätze können gesteigert werden und auch die Gästezufriedenheit kann mit Hilfe einfacher Maßna… Read More
2022-02-14 14:37
Unternehmerische Kompetenz, ein klares Konzept, Wettbewerbsfähigkeit, gutes Personal und ein passender Standort sind typische Erfolgsfaktoren. Doch hier soll nun ein Faktor genauer unte… Read More
2022-02-11 08:16
Auch in der kalten Jahreszeit können Gastronomen ihren Gästen einen stimmungsvollen Außenbereich bieten, der zum Verweilen einlädt. Neben der passenden Dekoration kommt… Read More
2022-02-09 07:00
Gutes Personal ist heute Mangelware. Umso wichtiger ist es, geschulte Mitarbeiter langfristig an sich und den eigenen Betrieb zu binden. Das gelingt über viele Wege, ein hohes Gehalt re… Read More
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