Quali sono questi accorgimenti rivoluzionari? Manco a dirlo, mangiare frutta e verdura in abbondanza, cereali integrali, semi oleosi e frutta secca, prediligere olio extra vergine di oliva di qualità, evitando il più possibile i cibi industriali (soprattutto il “junk food”). Formaggi e latticini vanno bene, in modeste quantità, purché provengano da lavorazione artigianale. Avete presente Quelle Muffe sulla crosta del formaggio e quegli odori che ricordano i nostri piedi alla fine di una giornata con gli scarponi da montagna? Bene, in quelle muffe stanno migliaia di batteri che ci possono aiutare (e l’odore è il prodotto della loro attività). Per quanto riguarda la carne e il pesce non ci sono specifiche indicazioni se non quelle di limitarne il consumo.

Davvero il nuovo avanza nel mondo della nutrizione? Forse no, dato che quanto indicato rispecchia esattamente la “buona e vecchia” dieta mediterranea. Anche i nostri microbi sembrano amarla, perciò impegnamoci e cerchiamo di rispettarne le “sempreverdi” indicazioni.