Ingredients | سامان:

• گوشت (بیف یا مٹن) - 500 گرام
• چنا دال (چنے کی دال) - 1 کپ (بھگوئی ہوئی)
• پیاز - 1 بڑا (باریک کٹا ہوا)
• تیل - 2 چمچ
• زیرہ - 1 چائے کا چمچ
• ہلدی پاؤڈر - 1 چائے کا چمچ
• لہسن کا پیسٹ - 1 چائے کا چمچ
• ادرک کا پیسٹ - 1 چائے کا چمچ
• گرم مصالحہ پاؤڈر - 1 چائے کا چمچ
• نمک - ذائقے کے مطابق
• ہرا دھنیا - تراشا ہوا (سجانے کے لئے)

Method | طریقہ:

1. پہلا قدم ہے چنا دال کو پانی میں چنبو کر رات بھگو دینا ہے تاکہ وہ نرم ہو جائے۔

2. اگلے دن، چنا دال کو اچھی طرح چھان لیں تاکہ پانی کچھ سارا نکل جائے۔

3. اب گوشت کو چنا دال کے ساتھ چوپ کر ڈالیں۔

4. اب گوشت اور چنا دال کو چھپنے والے آلے میں ڈال کر پیس لیں۔

5. ایک پین میں تیل گرم کر کے اس میں پیاز شامل کر کے سنگھانے کریں جب تک وہ سنگھ جائے۔

6. اب اس میں ہلدی پاؤڈر، زیرہ، لہسن کا پیسٹ، ادرک کا پیسٹ، گرم مصالحہ پاؤڈر، اور نمک شامل کر کے اچھی طرح مکس کریں۔

7. اس مکسچر کو گوشت اور چنا دال کے ساتھ مکس کریں اور پین میں بھنے دیں۔

8. مکسچر کو چند منٹ تک اچھی طرح پکائیں اور چکنا ہو جائے۔

9. اب مکسچر کو ٹھنڈا ہونے دیں اور ہنڈی میں لے جائیں۔

10. ہنڈی میں مکسچر کو چھوٹے چھوٹے کباب کی شکل میں بنا لیں۔

11. کباب کو گرم تیل میں تل کر سنگھائیں جب تک وہ گولڈن براؤن نہ ہو جائیں۔

12. گرما گرم شامی کباب کو ہرا دھنیا سے سجا کر پیش کریں۔

FAQ
Ques.1:Why is Shami kebab dry?
Ans:If there is too much chana daal, the kababs turn out very dry. This also results in the kababs soaking up too much oil while being fried. Keep the ration 1:10- for every kilo of beef, take 100 grams of chana daal. Not soaking chana daal beforehand: If you skipped soaking the chana daal, it will not cook properly.
Ques.2:What holds kebabs together?
Salt Is Your Best Friend. Adding salt before you mix your meat will help break down the meat protein which will give your meat a more gluey consistency which will help the meat hold together better