La gastronomía es una forma de arte que estimula todos nuestros sentidos, y hoy queremos presentarles a un maestro en la creación de experiencias culinarias excepcionales. Nathanael Montaño es mucho más que un chef posicionado, es un apasionado profesor universitario diplomado en artes culinarias, donde comparte con entusiasmo su vasto conocimiento y experiencia con las futuras generaciones de chefs. Su dedicación a la enseñanza y su compromiso con la excelencia culinaria han dejado una huella imborrable en el mundo de la gastronomía.

Pero, ¿qué hace que el Chef Nathanael Montaño sea verdaderamente único en su campo? 

Es su apasionante enfoque en la neurogastronomía, una disciplina que revela los secretos más profundos de nuestra experiencia con la comida. Como neurogastrónomo a tiempo completo, él se sumerge en el fascinante mundo de cómo nuestro cerebro percibe y disfruta de los sabores, y cómo esta comprensión influye en la creación de platos excepcionales.

Nathanael Montaño ha logrado fusionar magistralmente la ciencia y el arte culinario, llevando la gastronomía a un nivel completamente nuevo. En esta pequeña entrevista, exploraremos en detalle su apasionante carrera, sus contribuciones a la enseñanza de la cocina y cómo su enfoque en la neurogastronomía está revolucionando la forma en que entendemos y experimentamos la comida. ¡Prepárense para un viaje culinario y sensorial como ningún otro!

Empecemos

1. -¿Cómo describirías la neurogastronomía y su impacto en la experiencia culinaria?

R/: La neurogastronomía es conectar, es pertenecer, es esa imagen que queremos ver reflejada en nuestro cerebro. Su impacto siempre será hacer consiente lo inconsciente para poder tener conexiones, recuerdos de seguridad e identidad.

2. -¿Cuáles son los principales principios de la neurogastronomía que aplicas en tus creaciones culinarias? 

R/: Fundamentalmente crear momentos y espacios de felicidad. Para poder narrar la historia de lo que pasó. Y respetar nuestros 4 pilares: preguntas poderosas y sus respuestas,experiencias haciendo consciente lo inconsciente, pasión emoción conquistando algo, y finalmente humildad.

3. -En el contexto del marketing gastronómico, ¿cómo puede la neurogastronomía diferenciar a un restaurante de la competencia?  

R/:La diferencia será siempre mayúscula porque tendremos datos, herramientas de seguimiento cerebral, mediciones biométricas y pruebas para comprender las decisiones conscientes o no, en la toma de decisiones de nuestros clientes.

4. -¿Cuál es el papel de las emociones en la neurogastronomía y cómo se pueden aprovechar en la estrategia de marketing para restaurantes? 

R/:Emociones será habitualmente placer, las emociones cambian nuestra percepción, y maridado con marketing estableceremos un vínculo afectivo entre marca y consumidor.

5.- ¿Qué papel juega la narrativa detrás de la neurogastronomía en la construcción de la identidad de marca de un restaurante? 

R/:Juega un papel crucial y protagónico porque somos el resultado de las historias que nos contamos.

6. -En tu opinión, ¿cómo influye la neurogastronomía en la creación de un menú que resuene con los gustos y preferencias cambiantes de los clientes? 

R/:Cuando viste la magia y la practicas a diario es entonces el momento de ser disruptivos, es acá cuando queremos menús que se puedan tocar, palpar, queremos alimentos que tengan contacto directo con el comensal.

7. -¿Cuál es tu enfoque para medir el éxito de una estrategia de marketing basada en la

neurogastronomía en términos de adquisición y retención de clientes? 

R/:Hace que el umbral sea impactante desde el minuto uno. El marketing quedara de apoyo psicológico, la experiencia la manejo yo, con música, aire acondicionado, colores, mesas, cubiertos apropiados, luz, oscuridad es decir todo el entorno como un todo.

8. -A medida que evoluciona la neurogastronomía, ¿cómo prevés que impactará en las futuras estrategias de marketing gastronómico y en la industria en general? 

R/:Cada vez la unión de las dos disciplinas será más amena y unificada. Recuerda el holograma del plato en mesa, pues estas propuestas será el pan de cada día. Los robots, avatares llegaron para quedarse y revolucionar lo concebido hasta ahora. Entonces tendremos la fase mas depurada de neurogastronomía aplicada en comunión con el neuromarketing.

El Chef y Neurogastrónomo Nathanael Montaño nos ha permitido adentrarnos en un fascinante universo de sabores y emociones. Su enfoque en la neurogastronomía nos ha mostrado como la mente y el paladar se entrelazan en una danza de sensaciones que van más allá de la mera alimentación. Pero, ¿cómo puede esta disciplina revolucionaria impactar en el mundo del marketing gastronómico y beneficiar a los restaurantes que buscan destacarse en un mercado cada vez más competitivo?

La respuesta es clara: la unión de la neurogastronomía y el marketing digital gastronómico ofrece un vasto abanico de oportunidades para aquellos que desean sobresalir y crear experiencias memorables para sus clientes.

En resumen, la neurogastronomía y el marketing digital gastronómico son un matrimonio perfecto que puede llevar a los restaurantes a nuevas alturas. La comprensión profunda de las emociones y la mente de los clientes, combinada con estrategias de marketing efectivas, ofrece un potencial ilimitado para crear experiencias culinarias excepcionales y destacarse en un mercado competitivo. Los restaurantes que abracen esta fusión de la ciencia y la creatividad estarán en la vanguardia de la industria gastronómica del futuro.

Para conocer más sobre el Chef Nathanael Montano y contratar sus servicios puede ingresar a: Take a chef