Siapa yang tidak kenal dengan makanan khas dari Sunda yang pernah di viralkan oleh Mang Sholeh. Odading merupakan salah satu camilan khas dari Sunda bertekstur lembut serta bercita rasa gurih, asin, hingga manis.

Jika kalian membuat kue ini namun jauh dari cita rasa yang diinginkan, sebaiknya periksa terlebih dahulu kesalahan dalam proses pembuatan. Berikut ini ada tips yang mungkin bisa dipelajari agar odading bisa mengembangkan sempurna. 

1. Ragi mati atau sudah lama

Membuat odading, membutuhkan ragi agar kue mengembang sempurna. Saat akan membuat Adonan odading, pastikan ragi yang akan digunakan masih aktif. Meskipun menggunakan ragi instan, tidak ada salahnya untuk memastikan kembali.

Cara mengetahui ragi masih aktif. 

Gunakan satu gelas air hangat dengan suhu 40-46 derajat celsius. Masukkan ragi, sedikit gula kemudian aduk hingga larut. Tutup gelas, diamkan sebentar. Jika ada busa di dalam gelas, tandanya ragi masih aktif dan bisa digunakan.

2. Adonan  Terlalu Panas

Air dingin dianjurkan untuk Membuat Adonan odading agar nantinya tidak terlalu panas saat tepung di uleni. Saat menambahkan air ke dalam adonan, sebaiknya tuanglah sedikit demi sedikit. Suhu adonan jangan sampai lebih dari 46 derajat celcius. Jika panas berlebihan, kemungkinan hasil jadinya kue akan kempis atau mengkeret / mengkerut. 

3. Kurang Waktu Fermentasi

Setelah adonan kalis, lakukan proofing atau pendiaman adonan selama 30 menit. Agar adonan lebih cepat mengembang, letakkan adonan di tempat yang hangat atau suhu ruang dekat dapur.

Pastikan juga nyalakan pengingat waktu supaya adonan bisa terlalu mengembang. Kalau terjadi overproof, odading akan menjadi keras dan bantat.

4. Garam Terlalu Banyak

Hal lain yang juga perlu diperhatikan saat membuat adonan agar dapat mengembang secara sempurna adalah penggunaan garam. Karena garam merupakan bahan makanan yang mampu mematikan kemampuan ragi untuk mengembang.

Pastikan untuk menggunakan takaran dengan tepat. Ingat ya kawan, jangan menambahkan garam bersamaan dengan campuran ragi. Tambahkan garam  dan margarin setelah adonan tepung terbentuk 90%.

5. Penggunaan Tepung Terlalu Banyak. 

Terakhir, kesalahan lainnya yang juga menyebabkan adonan tidak mengembang adalah karena terlalu banyak menggunakan tepung. Perlu diketahui terlalu banyak mencampurkan tepung ke dalam adonan akan membuat adonan menjadi padat, keras, dan kering.

Sementara untuk membuat odading yang mengembang sempurna, diperlukan adonan yang sedikit lembek namun kalis elastis. Untuk itu, sebaiknya timbang terlebih dahulu takaran tepung yang hendak gunakan. Ketika menguleni adonan pun, tambahan tepung terigu jangan terlalu banyak.

Demikian tips mencegah kue odading keras dan bantat. Terima Kasih