Mit dem Kartoffelgulasch kommt hier der Gulasch Klassiker für Vegetarier für Herbst und Winter (den man aber auch an einem kühlen Frühlingstag und generell zu jeder Jahreszeit genießen kann). Oma hätte natürlich früher noch Wiener Würstchen reingepackt. Aber bei ihr kam Kartoffelgulasch nie auf den Tisch. Hier meine Variante von diesem Erdäpfelgulasch für die ganze Familie.
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Kartoffelgulasch Rezept Video
Zutaten und Zubereitung
Kartoffelgulasch | mit oder ohne Würstchen
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 grüne Paprika (rote Paprikaschoten sind beim Kochen als Alternative auch erlaubt)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 300 ml stückige Tomaten (aus der Dose)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Majoran
- 1 EL Butterschmalz (auch gerne Olivenöl Oder Pflanzenöl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
- 1 Prise gemahlener Pfeffer (zum Abschmecken)
- 2 EL Saure Sahne (alt. Sauerrahm oder Creme fraiche)
- 1 Bund Petersilie (zum Garnieren)
Anleitungen
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Im Kochtopf die Zwiebeln, gefolgt vom Knoblauch im heißen Schmalz andünsten. Das Paprikapulver und Tomatenmark zugeben, sowie das Mehl und alles etwas anrösten.
- Unter Rühren mit der Brühe ablöschen und aufgießen.
- Die Kartoffeln und die Paprikastücke zugeben, ebenso die gehackten Tomaten.
- Jetzt kommen noch dazu: Salz und Pfeffer, das Lorbeerblatt und der Majoran.
- Bei mittlerer Hitze für 20 bis 30 Minuten köcheln lassen und wenn die Kartoffelstückchen weich sind, die Creme fraiche oder Saure Sahne hinein rühren.
- Dann ist Omas Kartoffelgulasch fertig. Schnell noch die Petersilie waschen, klein hacken und etwas garnieren. Dann alles servieren. Mit der der einen oder anderen Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit.
Video
Notizen
Nährwerte
Beilagen
Eigentlich ist das Kartoffelgulasch ein Onepot Gericht, was heißt: wir brauchen nur einen Topf und das war’s. Keine Gemüsebeilage, kein Fleisch braten, nichts! Aber es ist nicht verboten noch eine Scheibe Brot oder Baguette dazu zu genießen. Wobei die Kartoffeln für mich schon sättigend genug sind.
Tipps und Tricks
- Fürs Kartoffel Gulasch könnt ihr festkochende Kartoffeln oder mehlig kochende Kartoffeln verwenden.
- Ob's ein Gulasch oder von der Konsistenz her doch eher eine Suppe wird entscheidet ihr: Für die flüssigere Variante ein wenig mehr Brühe (gerne auch Fleischbrühe) verwenden. Fürs Gulasch ein wenig länger köcheln lassen.
- Nochmals zum Thema Wurst: wer diese mit im Topf haben mag einfach die Würstchen in Scheiben schneiden und ab 10 Minuten vor Ende der Kochzeit mitköcheln lassen.
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