Die Spargel- und Erdbeersaison ist in vollem Gange. Und was bietet sich da mehr an, als ein leckerer Spargelsalat mit Erdbeeren? Der ein oder andere mag jetzt vielleicht skeptisch sein und sich denken, dass diese beiden Lebensmittel gar nicht zusammenpassen können. Doch das tun sie und zwar auf eine ganz phantastische Weise.
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Wenn dann noch die dezente Schärfe von Ingwer und der unvergleichliche Geschmack von Koriander dazu kommen, kann dieser Salat nur lecker schmecken. Skeptisch war mein Mann im Übrigen auch, als ich ihm das erste Mal diesen Salat angeboten habe. Aber mittlerweile liebt er ihn genauso wie ich und wir essen ihn regelmäßig während der Spargelsaison. Nachmachen lohnt sich also in jedem Fall.
Zutaten und Zubereitung
Spargelsalat mit Erdbeeren | saisonal, erfrischend & gesund
Zutaten
- 1 kg weißer Spargel
- 300 g Erdbeeren
- 3 Lauchzwiebeln
- 1 Bund Koriander (frischer)
- 3 EL Weißweinessig
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Honig
- 2 TL Ingwer (gemahlener)
- 2 TL Koriander (gemahlener)
- 1 Prise Zucker
- Prise Salz (zum Abschmecken)
- Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Für ein paar Minuten in reichlich Salzwasser mit einer Prise Zucker bissfest garen.
- Aus dem Wasser nehmen und kurz abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln säubern und in feine Ringe schneiden.
- Erdbeeren ebenfalls säubern, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Koriander hacken.
- Für das Dressing Essig, Öl, Honig, Gewürze, sowie Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben.
- Verschließen und gut schütteln.
- Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben.
- Das Dressing und den gehackten Koriander dazugeben und alles vorsichtig vermengen.
- Bitte sofort servieren, da der Salat ziemlich schnell matschig wird.
Nährwerte
Warum saisonale Küche immer die Beste ist
Das Tolle an diesem Spargelsalat Mit Erdbeeren ist, dass man auf saisonale und regionale Produkte zurückgreift. Sicherlich kann man diesen Salat auch mit Erdbeeren und Spargel aus anderen Ländern zubereiten. Die Supermarktregale sind im Moment voll davon, aber ich finde, man schmeckt den Unterschied schon erheblich.
Das heißt nicht, dass ihr keinen Spargel aus dem Supermarkt kaufen dürft, falls ihr keinen Spargelhof in der Nähe habt. Achtet dann aber am Besten darauf, dass beide Produkte aus Deutschland sind.
Beilagen für diesen Salat
Zu diesem Spargelsalat Mit Erdbeeren passt am Besten ein frisches Baguette oder ihr genießt ihn einfach pur. Vor allem, wenn ihr ihn als Vorspeise esst, braucht es dazu keinerlei Beilage. Falls ihr ihn als Hauptspeise servieren möchtet, könnt ihr sowohl ein Baguette, Ciabatta oder auch Vollkornbaguette dazu reichen.
Der Beitrag und die Bilder stammen von Julia Reimann. Sie betreibt den Instagram Account “Julchen_kocht” und freut sich dort über euren Besuch!
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