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Wenn die Sonne am Himmel strahlt und die Temperaturen steigen, gibt es kaum etwas Besseres als einen erfrischenden Spaghettisalat. Dieses unkomplizierte Gericht hat sich im Laufe der Jahre zu einem wahren Klassiker der Sommerküche entwickelt. Aber ich sage euch eines: das gute Ding passt genauso gut als Beilage zum Wintergrillen oder aufs Silvesterbuffet. Und: Meal Prep geeignet!

Dieses Pasta-Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst abwandelbar und passt zu nahezu jedem Anlass, sei es ein Picknick im Park, eine Grillparty im Garten oder ein leichtes Abendessen auf der Terrasse.

Zutaten

• 250 g Spaghetti
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Salatgurke
• 250g Kirschtomaten
• 1 Zwiebel
• 100 g Fetakäse
• 2 EL Kürbis-, Sonnenblumen- oder Pinienkerne
• 2 EL frische Rucola-Blätter
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 Knoblauchzehe (gepresst)
• Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)

Weitere alternative Zutaten für diesen Nudelsalat: Mini Mozzarella Kugeln, Gurke, Oliven, Basilikum, eine handvoll kleingeschnittene Mini Salami, Parmesan, Cocktailtomaten oder Cherrytomaten.

Einfacher Spaghettisalat – die Zubereitung

• Die Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Anschließend Kochwasser abgießen, abkühlen lassen und gegebenenfalls etwas Olivenöl hinzufügen, um ein Verkleben zu verhindern.

• Während die Spaghetti abkühlen, das Gemüse vorbereiten. Die Paprikaschoten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Salatgurke schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Tomaten halbieren, die Zwiebel fein hacken, den Feta-Käse in Würfel schneiden und den Rucola grob zerkleinern.

• Kürbiskerne (klappt alternativ auch mit Pinienkernen) in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie leicht goldbraun sind. Achte darauf, sie ständig zu bewegen, damit sie nicht verbrennen.

• Für das Spaghetti Salat Dressing alle Zutaten (Olivenöl, Aceto Balsamico, gepresster Knoblauch, Salz und Pfeffer) in einer kleinen Schüssel gut vermengen.

• In einer großen Salatschüssel die abgekühlten Spaghetti (kann man auch nach dem Abgießen mit kaltem Wasser abschrecken), das vorbereitete Gemüse, den Feta-Käse, die Pinienkerne und den Rucola zusammen geben.

• Gieße das Dressing über den Spaghetti Salat und vermische alles vorsichtig, damit das Dressing gleichmäßig verteilt wird. Den Spaghettisalat mit Feta vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Beilagen

Da muss ich ausnahmsweise mal sagen: gar nichts! So wie ein Eintopf oder Auflauf oftmals Onepot-Gerichte sind, zähle ich auch diesen Spaghetti Salat in besagte Kategorie.

Tipps & Tricks

Hier sind einige hilfreiche Tipps und Tricks, um deinen Spaghettisalat zu perfektionieren:

Pasta nicht zu weich kochen

Achte darauf, die Nudeln nach Packungsanweisung zu kochen und sie al dente, also bissfest, abzukühlen. So behalten sie ihre Konsistenz im Salat und werden nicht zu weich.

Dressing gut durchziehen lassen

Lasse dem Dressing ausreichend Zeit, um sich gut mit den Zutaten zu verbinden. Ob Pesto, mit Mayo oder ohne Mayo, oder klassisch mit Aceto Balsamico und Öl: die Nudeln brauchen Zeit um es zu absorbieren. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, um den vollen Geschmack zu entfalten.

Vor dem Servieren nochmal abschmecken

Schmecke deinen Spaghetti Salat Vor Dem Servieren noch einmal ab. So kannst du sicherstellen, dass er perfekt gewürzt ist und deinem Geschmack entspricht.

Reste können am nächsten Tag nochmal gegessen werden

Letzter Tipp: Spaghettisalat ist oft am nächsten Tag sogar noch leckerer, da die Aromen während der Lagerung gut durchziehen. Du kannst die Reste also bedenkenlos im Kühlschrank aufbewahren und erneut genießen.

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