Direkt zum Rezept

Während ich diesen Artikel zum Zitronenhähnchen Rezept schreibe, steigt in mir ein Gefühl von Vorfreude auf. Und zwar die Vorfreude auf den Sommer, auf laue Sommernächte, Grillabende mit Freunden und Ausflüge an den Badesee. Oder noch besser, ein Urlaub. Zum Beispiel nach Griechenland. Griechenland hat es mir kulinarisch momentan ganz besonders angetan. Erst kürzlich habe ich mir wieder Souvlaki Spieße und Pita Brote auf dem Grill zubereitet. Feinste griechische Spezialitäten. Und genauso fein schmeckt auch ein griechisches Zitronenhähnchen mit Kartoffeln. Wer eher auf Frankreich und Hähnchen steht, wechselt an dieser Stelle schnell zum Coq au vin…

Wie beim Schweinefleisch für die Souvlaki wurde auch das Zitronenhähnchen in Olivenöl, frischen Knoblauch und Zitronensaft eingelegt. Denn die gleichen Geschmackskomponenten passen auch wunderbar zu Geflügel. Das schmeckt herrlich frisch und mediterran. Und so bin ich eben auf griechisches Zitronenhähnchen gekommen. Lasst und doch nun eine kleine kulinarische Reise nach Griechenland unternehmen.

Zitronenhähnchen Rezept Video

Los geht´s mit den Zutaten

Ich möchte nun zuerst einmal die einzelnen Komponenten, aus welchen dieses Gericht besteht, mit euch durchgehen. Und euch auch gegebenenfalls Alternativen und weitere Ideen für das griechische Zitronenhähnchen aufzeigen. Angefangen vom Fleisch, über die Marinade und das „Beiwerk“, bis hin zu den Kräutern und Gewürzen.

Welche Teile vom Hähnchen sind für ein griechisches Zitronenhähnchen geeignet?

Für mein Rezept verwende ich ausschließlich die Hähnchenschenkel. Und zwar mit Oberkeule. Warum? Das Fleisch finde ich einfach besonders saftig. Grundsätzlich könnt ihr natürlich das Rezept auch zusätzlich oder ausschließlich mit Hähnchenbrust umsetzen. Ebenso wäre es möglich ein ganzes Hähnchen zu zerlegen und dieses in griechisches Zitronenhähnchen zu verwandeln.

Wie steht’s um das „Beiwerk“ – was benötigt man des Weiteren?

Zum Hähnchenfleisch gesellen sich in diesem Zitronenhähnchen Rezept ein paar Kartoffelecken und geviertelte Zwiebeln. Ihr könnt das Gericht aber auch noch um verschiedenes Gemüse erweitern. Ähnlich wie bei der Forelle im Backofen. Oliven zum Beispiel oder Tomaten, Paprika, Staudensellerie und Fenchel. Mit diesem bunten Gemüse stelle ich mir griechisches Zitronenhähnchen ebenfalls sehr fein vor.

Wie wird gewürzt und welche Soße soll es geben?

Die Haut meiner Hähnchenschenkel reibe ich lediglich mit etwas Salz ein. Alternativ ist es nicht verboten auch zusätzlich noch zu pfeffern oder etwas Paprikapulver darüber zu streuen. Für die Soße mischen wir Olivenöl, Zitronensaft und etwas fein gehackten Knoblauch als Basis zusammen. Gewürzt wird diese mit Salz und Pfeffer. Beim Braten im Ofen oder Grill geben natürlich alle Zutaten ihren Geschmack an die Soße ab. Inklusive Röstaromen.

Welche Kräuter kann ich verwenden?

Neben Thymian lassen sich natürlich auch andere Kräuter verwenden. Hier denke ich sofort an Rosmarin, Majoran oder Oregano. Ebenso passend sind ein paar frische Salbeiblätter. Ich könnte mir das Zitronenhähnchen mit Kartoffeln, sogar mit Petersilie oder Liebstöckel vorstellen. Auch Basilikum wäre möglich.

Wie gelingt denn nun die Zubereitung?

Das Zitronenhähnchen Rezept lässt sich in drei einfachen Schritten umsetzen:

• Zuerst schält ihr Zwiebeln und Kartoffeln und viertelt oder achtelt diese. Kleinere Exemplare könnt ihr halbieren. Lasst ihr die Schale bei den Kartoffeln dran, bitte diese zuerst waschen. Schält ebenso den Knoblauch und hackt ihn fein.

• Erstellt nun die Marinade für euer griechisches Zitronenhähnchen: Dazu presst ihr die Zitronen aus, gießt den Saft zusammen mit Olivenöl in eine Schüssel, würzt mit Salz und Pfeffer und rupft ein paar Thymianblätter hinein. Bio muss bei den Zitronen nicht unbedingt sein, wenn ihr nur den Saft verwendet, wollt ihr aber auch etwas Schalenabrieb benutzen, dann lieber auf die Bio-Zitrone zurückgreifen. Das Gleiche gilt, wenn ihr ein paar Scheiben Zitrone in den Bräter geben wollt (sieht besonders schick aus). Anschließend kommen die Kartoffeln, die Zwiebeln und der Knoblauch dazu. Vermengt die Zutaten miteinander.

• Die Hähnchenkeulen als erstes trocken tupfen. Dann reibt ihr die Hähnchenkeulen mit Salz ein und platziert sie auf einem, mit Olivenöl ausgepinseltem, Blech oder in einer Koncis-Form. Legt Kartoffeln und Zwiebeln drum herum und gießt die Marinade darüber. Verteilt anschließend noch ein paar ganze Thymianzweige und dann geht´s ab auf den Grill. Griechisches Hähnchen gelingt natürlich auch im Backofen in der Küche.

Kann ich die Kartoffeln auch weglassen?

Natürlich, griechisches Zitronenhähnchen gelingt auch ohne Kartoffeln. Der Vorteil: So passen euch natürlich mehr Hähnchenkeulen auf das Blech – oder stattdessen vielleicht Gemüse und ihr habt die Low-Carb-Variante für Fitness-Fans!

Welche Temperatur und Garzeit brauchen wir beim Zitronenhähnchen Rezept?

Bevor wir das Zitronenhähnchen in den Ofen schieben, müssen wir den Backofen oder den Grill auf etwa 180 bis 200 Grad vorheizen (beim Grillen bitte in der indirekten Hitze garen!). Das griechische Zitronenhähnchen benötigt eine Garzeit von etwa 45 bis 50 Minuten. Die Kerntemperatur sollte 75 bis 80 Grad betragen. Bei besonders großen Fleischstücken kann es auch über eine Stunde dauern, bis das Hähnchen fertig ist. Legt euch also ein Kerntemperatur-Thermometer bereit, um diese zu kontrollieren, damit das Huhn nicht trocken wird.

Und wie wird griechisches Zitronenhähnchen serviert?

Am besten mit einem kleinen bunten Salat oder noch besser, serviert griechischen Krautsalat dazu. Oder, auch sehr fein: Streut noch ein paar Würfel Feta Käse darüber.

Das Zitronenhähnchen mit Kartoffeln als One-Pot-Partyfood zubereiten?

Unbedingt! Wie wäre es mit einem griechischen Abend samt Buffet? Dazu Gyros, Tsatsiki, Souvlaki, Pita und griechischer Salat. Griechisches Zitronenhähnchen ist aber nicht nur ein Gericht für die Sommerzeit. Es eignet sich auch für die Silvesterparty. Meiner Meinung nach ist es auch ein Onepot-Gericht: Bei diesem Rezept habt ihr Fleisch und Beilagen, sowie eine Soße in einem Gericht.

Um die Hähnchenkeulen werden ja, wie bereits erwähnt, Kartoffeln und Zwiebeln platziert. Es lässt sich gut vorbereiten. Sind alle Gäste da, raus aus dem Kühlschrank, ab in den Ofen damit und nach einer dreiviertel Stunde könnt ihr es schon servieren. Während der Garzeit können sich alle schon mal ein Getränk nehmen und den Abend einläuten.

Wenn euch das zu wenig erscheint, könnt ihr, wie oben aufgeführt, auch noch anderes Gemüse dazugeben und die Beilagen erweitern. Alternative Hähnchen Rezepte wären etwa die Hähnchenkeulen im Backofen, das Ofenhähnchen, das Paprika Sahne Hähnchen oder der Salat mit Hähnchenbrust, krossen Speckstreifen & feinem Dressing…

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