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Wenn man nach einer schmackhaften und gesunden Alternative zu Fleischgerichten sucht, sind Gemüse Bratlinge mit Quinoa eine hervorragende Option. Doch bevor man sich in die Zubereitung dieser köstlichen Bratlinge vertieft, lohnt es sich, einen Blick auf das besondere Element zu werfen, das diesen Gerichten ihren einzigartigen Charakter verleiht: Quinoa.

Gemüse Bratlinge Rezept Video

Warum Gemüse Bratlinge mit Quinoa?

Veggie Bratlinge mit Quinoa sind nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch eine ernährungstechnische Bereicherung. Sie bieten eine Fülle von Aromen und Texturen, die selbst Fleischliebhaber überzeugen können.

Die Kombination aus verschiedenem Gemüse wie Rotkohl, Zwiebeln, der frischen Petersilie und dem Superfood Getreide Quinoa macht dieses Gemüsebratling Rezept zu einem Genuss, der sowohl für den Gaumen als auch für die Gesundheit eine Wohltat ist.

Was ist eigentlich Quinoa?

Quinoa, oft als „Königin der Körner“ bezeichnet, ist eine uralte Getreideart, die in den Anden Südamerikas heimisch ist. Obwohl es wie ein Getreide aussieht und zubereitet wird, gehört Quinoa botanisch gesehen zu den Fuchsschwanzgewächsen.

Diese winzigen Körnchen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Phosphor. Ihre vielseitige Verwendung und gesundheitsfördernde Eigenschaften machen Quinoa zu einer beliebten Zutat in der modernen Küche und vor allem in der Verwendung vegetarischer Rezepte.

Was sind die Vorteile von vegetarischen Bratlingen?

Die Entscheidung für Gemüse Bratlinge bringt eine Fülle von Vorteilen mit sich. Zum einen sind sie eine ausgezeichnete Proteinquelle, da sie oft auf Hülsenfrüchten wie Kichererbsen oder Linsen basieren. Diese liefern nicht nur essentielle Aminosäuren, sondern sind auch reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern.

Darüber hinaus bieten die Gemüsebratlinge eine breite Palette von Variationen, die es ermöglichen, den eigenen Geschmack und Ernährungsbedürfnissen gerecht zu werden. Man kann sie nach Belieben mit verschiedenem Gemüse, Kräutern und Gewürzen kombinieren, um eine köstliche und gesunde Mahlzeit zuzubereiten.

Zutaten und Zubereitung

Zutaten

• 150 g Quinoa
• 300 ml Wasser
• 1 große Zwiebel
• 1 TL Salz
• 0,5 TL Pfeffer
• 100 g Rotkohl
• 3 EL gehackte Petersilie
• 100 g geriebener Gouda
• 2 Eier
• Paniermehl (zum Andicken)
• 1 TL Edelsüßes Paprikapulver
• 2 EL Butterschmalz
• 1 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

1. Quinoa im Wasser nach Packungsanleitung kochen.

2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und klein hacken.

3. In einer Pfanne im heißen Öl Zwiebeln und Knoblauch andünsten bis die Zwiebeln glasig sind. Dann abkühlen lassen.

4. Jetzt kommen der abgekühlte Quinoa, Zwiebeln, Salz und Pfeffer, Käse, Petersilie sowie der Rotkohl mit den Eiern in eine Schüssel und werden dort zu einer homogenen Masse geknetet. Sollte die Masse zu flüssig sein behilft man sich mit dem Paniermehl oder Semmelbrösel und dickt leicht an.

5. Aus der Masse werden sodann die Gemüsebratlinge in Form von Burger Patties geformt – mit einer Dicke von 1-2 Zentimeter

6. Die Gemüse Bratlinge im letzten Schritt im heißen Butterschmalz bei mittlerer Hitze von beiden Seiten für jeweils 5-6 Min. herausbraten. (Sehr dicke benötigen ein bis zwei Minuten länger)

Variationen

Selbstverständlich gibt es eine Menge anderer Varianten und Abwandlungen von diesem Grundrezept…

Andere Gemüsesorten

Bei meinen Bratlingen habe ich mich für Rotkohl von Hengstenberg entschieden. Natürlich bieten Gemüse Bratlinge eine wunderbare Bühne, um verschiedene Gemüsesorten in den kulinarischen Mittelpunkt zu stellen.

Anstelle von meinem Rotkohl oder klassischem Gemüse wie Möhren und Zwiebeln kann man experimentieren und zum Beispiel Paprika, Zucchini oder Spinat verwenden. Diese Variationen bringen nicht nur unterschiedliche Geschmacksrichtungen in die Bratlinge, sondern erhöhen auch die Vielfalt der Nährstoffe, die man aufnimmt.

Hülsenfrüchte wie rote Linsen oder Kichererbsen

Sind noch mehr Proteine gewünscht? Lautet die Antwort auf diese Frage ja, dann gibt es noch die Möglichkeit Kichererbsen Bratlinge oder Linsenbratlinge zu produzieren. Für diese Rezept-Abwandlung gebt ihr gekochte rote Linsen oder Kichererbsen mit in den Mix und püriert das Ganze, bevor alles zusammen zum Ausbacken in die Pfanne wandert.

Rote Linsen und Kichererbsen Bratlinge enthalten viel Eiweiße und auch Kohlenhydrate. Sie machen also auch gut satt. Die Kombination von roten Linsen und Karotten funktioniert besonders gut.

Welche Alternativen gibt es zu Quinoa?

Während Quinoa zweifellos ein nährstoffreiches Superfood ist, gibt es dennoch einige Alternativen, die für Gemüsebratlinge verwendet werden können. Eine interessante Möglichkeit ist beispielsweise Buchweizen, ein glutenfreies Pseudogetreide, das reich an Protein und Ballaststoffen ist.

Auch Haferflocken können eine ausgezeichnete Basis für Bratlinge bieten und einen angenehmen Geschmack sowie eine cremige Textur beisteuern. Diese Alternativen erweitern die Palette der Bratlinge und ermöglichen es, verschiedene Geschmackskombinationen zu erkunden.

Verschiedene Gewürze

Gewürze sind das Herzstück jeder schmackhaften Mahlzeit, und Gemüse Bratlinge bilden da keine Ausnahme. Die Wahl der Gewürze kann den Bratlingen eine komplexe und verlockende Geschmacksnote verleihen.

Von mediterranen Kräutern wie Oregano und Thymian bis zu exotischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Kurkuma gibt es unendlich viele Möglichkeiten, die Aromen der Bratlinge zu variieren. Gewürze verleihen nicht nur Geschmack, sondern können auch gesundheitliche Vorteile bieten, indem sie antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften liefern.

Bratlinge mit Fleisch

Obwohl es sich bei vegetarischen Bratlingen um eine beliebte Veggie-Variante handelt, können Fleischliebhaber ebenso ihre kulinarische Freude daran finden. Die Integration von magerem Fleisch wie Hühnchen oder Truthahn in das Rezept für die Gemüse Bratlinge kann eine zusätzliche Eiweißquelle bieten und eine reichhaltige Geschmacksdimension hinzufügen.

Diese Beigabe zum Bratling Rezept ermöglicht es, sowohl die Freude an Bratlingen als auch die Vorlieben für Fleisch zu vereinen, indem man vielseitige und köstliche Variationen kreiert. Was auch noch eine Idee wäre: Mit den Zwiebeln und dem Knoblauch Speckwürfel mit anzubraten…

Serviervorschläge

Derer habe ich zweierlei für euch dabei:

Als Burger mit Brötchen und Salat

Eine beliebte Art, Gemüse Bratlinge zu genießen, ist als saftiger Burger zwischen knusprigen Brötchenhälften. Man kann die Gemüse Bratlinge nach Belieben mit frischem Salat, Tomaten, Gurken und Zwiebeln belegen, um einen herzhaften und sättigenden Burger zu kreieren.

Ein Hauch von Joghurt-Dip oder Kräuterquark kann dem Burger eine cremige Note verleihen und die Aromen harmonisch abrunden. Serviert mit einer Seite knackiger Pommes Frites oder Süßkartoffel Pommes, ist dieser Bratling-Burger eine köstliche Wahl für eine befriedigende Mahlzeit , sprich: Soulfood!

Als Beilage zu einem Salat oder Gemüsegericht

Vegetarische Bratlinge eignen sich auch hervorragend als schmackhafte Beilage zu einem frischen Salat oder einem bunt gemischten Gemüsegericht – wie etwa Kaisergemüse. Die Bratlinge fügen nicht nur eine zusätzliche Proteinquelle hinzu, sondern bringen auch eine angenehme Textur und Aromenvielfalt auf den Teller.

Man kann sie in Stücke schneiden und auf einem Bett aus frischem Blatt-Gemüse wie Spinat oder Rucola anrichten. Dazu passt Feta sehr gut. Alternativ können sie auch als Topping für eine bunte Gemüse-Pfanne mit Reis dienen, um eine ausgewogene und sättigende Mahlzeit zu kreieren.

Als klassischer Dip eignen sich Kräuterquark und co. Dafür einfach Sauerrahm mit Kräutern eurer Wahl und (wer mag) gepressten Knoblauchzehen vermengen. Bratlinge mit Dip sind ein genialer Snack für Partys.

Indem man die Bratlinge auf vielfältige Weise kombiniert und serviert, entstehen schmackhafte und ansprechende Gerichte, die sowohl den Gaumen als auch die Augen erfreuen. Die Anpassungsfähigkeit der Bratlinge ermöglicht es, sie in verschiedenen kulinarischen Kreationen zu integrieren und die Geschmackserlebnisse zu bereichern.

Generell kann man sie ähnlich behandeln wie die Frikadelle aus Fleisch. Traditionelle Rezepte und Beilagen können euch für die Gemüsebratlinge Inspiration liefern.

FAQs

Was bedeutet Bratling?

Der Begriff „Bratling“ bezeichnet eine gebratene, flache Scheibe oder Kugel aus verschiedenen Zutaten wie Gemüse, Hülsenfrüchten, Getreide oder Fleischersatz-Produkte.

Bratlinge sind eine beliebte Wahl für vegetarische oder vegane Gerichte und werden oft gewürzt und gebraten, um eine knusprige äußere Schicht und eine saftige innere Textur zu erhalten.

Was hält Bratlinge zusammen?

Bratlinge werden typischerweise mit Bindemitteln zusammengehalten, um ihre Konsistenz zu verbessern. Gängige Bindemittel sind Eier, pflanzliche Ei-Ersatzstoffe wie Leinsamen oder Chiasamen, Paniermehl, Haferflocken oder pürierte Hülsenfrüchte.

Diese Zutaten helfen, die Mischung zu stabilisieren und die Bratlinge während des Bratens intakt zu halten.

Warum fallen Bratlinge auseinander?

Bratlinge können auseinanderfallen, wenn die Mischung zu trocken ist und nicht genügend Bindemittel enthält, um die Zutaten zusammenzuhalten. Ebenso kann zu wenig Bindemittel dazu führen, dass die Bratlinge ihre Form nicht halten.

Eine zu hohe Hitze während des Bratens kann ebenfalls dazu führen, dass die äußere Schicht zu schnell bräunt und die Bratlinge auseinanderbrechen. Es ist wichtig, die richtige Menge an Bindemitteln zu verwenden und die Bratlinge bei mittlerer Hitze vorsichtig zu braten, um ein Auseinanderfallen zu verhindern.

Auch das Öl sollte einen höheren Rauchpunkt haben, damit das Braten gelingt. Olivenöl oder Butter sind nicht zu empfehlen.

Wie groß sollte ein Bratling geformt werden?

Die Größe eines Bratlings kann je nach persönlicher Vorliebe und Verwendungszweck variieren. In der Regel werden Bratlinge zu flachen, handflächengroßen Scheiben geformt, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Eine gute Faustregel ist, Bratlinge in etwa 1 cm bis 2 cm dick und 7 cm bis 10 cm im Durchmesser zu formen.

Kann man vegetarische Bratlinge einfrieren?

Ja, vegetarische Bratlinge können eingefroren werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Nachdem sie gekocht oder gebraten wurden, sollten die Bratlinge vollständig abkühlen, bevor man sie einzeln in Plastikfolie oder Gefrierbeutel einwickelt. Bevor man sie serviert, können die Bratlinge aufgetaut und bei Bedarf erneut erwärmt werden.

Das Einfrieren ermöglicht es, größere Mengen vorzubereiten und sie später bequem zu verwenden. Wenn ihr sie nicht einfriert halten sich die Bratlinge im Kühlschrank einige Tage.

Fazit

Dieses Rezept für Veggie Bratlinge macht nicht nur Vegetariern Freude. Durch das Gemüse enthalten sie viele Vitamine und lassen sich wunderbar als Teil einer ausgewogenen Ernährung einbauen. Noch dazu lässt sich mein Grundrezept ganz einfach abwandeln. Ergänzt es zum Beispiel durch Hülsenfrüchte und zaubert rote Linsen oder Kichererbsen Bratlinge für eine extra Portion Eiweiß.

Oder ihr ergänzt das Rezept mit etwas Fleisch, wenn ihr keine Lust auf vegetarisch habt. Ihr seht, die Bratlinge sind echte Alleskönner. Durch die geringe Arbeitszeit auch perfekt für alle geeignet, die wenig Zeit zur Verfügung haben.

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