Gajar Ka Halwa | Carrot Halwa Recipe famousvegrecipesofinda
गाजर का हलवा उत्तर भारत में बनाई जाने वाली एक लोकप्रिय मिठाई है, और यह सर्दियों के दौरान विशेष रूप से लोकप्रिय है। पारंपरिक गाजर का हलवा नुस्खा केवल गाजर, पूरे (पूर्ण वसा वाले) दूध, घी और चीनी के साथ बनाया जाता है; खोया (वाष्पीकृत दूध के ठोस पदार्थ) या संघनित दूध की कोई आवश्यकता नहीं है।
जरुरी सामग्री
- 1.5 किलो गाजर
- 6 बड़े चम्मच घी
- 2 चम्मच इलायची पाउडर या 8 से 9 हरी इलायची
- 400 ग्राम मीठा गाढ़ा दूध
- चीनी आवश्यकतानुसार
- 1/3 कप काजू
- 1/3 कप सुनहरी किशमिश
- 2 कप खोया या मावा
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अब हम गाजर का हलवा बनाना शरू करेंगे
- सबसे पहले 650 ग्राम गाजर को पानी में कुछ बार धो लें।
- पानी निथारें। सब्जी के छिलके का उपयोग करके गाजर को छील लें। छिलके वाली गाजर को अलग रख दें।
- सुनिश्चित करें कि गाजर रसदार और कोमल हैं। आप किसी भी प्रकार की गाजर (लाल या नारंगी) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वे कोमल होनी चाहिए।
- इसके बाद, गाजर को बॉक्स ग्रेटर या फूड प्रोसेसर में कद्दूकस कर लें। आप कद्दूकस की हुई गाजर को एक मानक मापने वाले कप से माप सकते हैं और आपको लगभग 4 से 4.5 कप कद्दूकस की हुई गाजर की आवश्यकता होगी।
- फूड प्रोसेसर में गाजर को कद्दूकस करना बॉक्स ग्रेटर या हैंड हेल्ड ग्रेटर से कद्दूकस करने की तुलना में बहुत आसान है।
अब हम गाजर को पकायेगे
- एक गहरे तले वाली भारी कड़ाही में 6 बड़े चम्मच घी गरम करें। 9 कप कसी हुई कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
- धीमी आंच पर, गाजर को घी में भूनें, जब तक कि वे नरम न ना हो जाएं और पक जाएं - लगभग 15 से 20 मिनट लगे गे ।
- 2 कप मावा डालें।
- पहले अच्छी तरह मिला लें।
- फिर 1 से 1.25 कप चीनी डालें। चीनी की मात्रा अपने खोए या मावा की मिठास के अनुसार कम या ज्यादा करें। अगर आपका खोया मीठा है तो शुरुआत सिर्फ 1 कप चीनी से करें।
- और उसके बाद चिनिको अछेसे मिला लीजिये
- आप को ये देखें ना हैकि कि खोया या मावा और चीनी दोनों पिघल जाये अछे तरीकेसे ।
- अब 1/3 कप काजू, 1/3 कप सुनहरी किशमिश, 1 बड़ा चम्मच पिस्ता (कटा हुआ) और 1.5 से 2 चम्मच इलायची पाउडर डालें।
- सभी चीजोंको अछेसे मिक्स करे और,धीमी आंच पर गाजर का हलवा उबाल लें। हलवा गाढ़ा होने लगेगा और कम होने लगेगा औरउसके बाद पैन को किनारे छोड़ देगा। जब ये लक्षण दिखाई दें तो आंच बंद कर दें
- अब आपका गाजर का हलवा तैयार होगया हे आप गर्म या ठंडा परोसें सकते हे।
