கோதுமை மாவு - 2 கப்

மைதா - ½ கப்

உப்பு - 1 தேக்கரண்டி

சமையல் சோடா - ஒரு சிட்டிகை

உருளைக்கிழங்கு - 4 

வெங்காயம் - பெரிய 1 

தக்காளி - 1 

பச்சை மிளகாய் - 4

இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு

கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

கொத்தமல்லி இலைகள் - சிறிதளவு

எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி

கடுகு - ½ தேக்கரண்டி

உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் - ஒரு சிட்டிகை

எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

உப்பு - 1 தேக்கரண்டி

கோதுமை மாவு, மைதா, உப்பு, சமையல் சோடா மற்றும் ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும். சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்த்து மிருதுவான மாவைச் செய்து கொள்ளவும். ஈரமான துணியால் மூடி, குறைந்தது அரை மணி நேரம் வைக்கவும்.

கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி மிதமான தீயில் வைக்கவும். மாவிலிருந்து சிறிய உருண்டைகளாக செய்து, சிறிய வட்டங்களாக உருட்டவும். பூரி மிகவும் மெல்லியதாகவோ அல்லது மிகவும் தடிமனாகவோ இருக்கக்கூடாது. பூரியை சூடான எண்ணெயில் போட்டு நன்றாகப் பொரித்து மஞ்சள் நிறமாக மாற்றவும்.

உருளைக்கிழங்கு மசாலா

உருளைக்கிழங்கை தோலை அகற்றி  வேகவைக்கவும்.

வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய், இஞ்சியை பொடியாக நறுக்கவும்.

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பை சேர்த்து லேசாக பிரவுன் ஆகும் வரை வதக்கவும்.

நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, கறிவேப்பிலை வதக்கவும்.

தக்காளி துண்டுகளை சேர்த்து நன்கு மசியும் வரை வதக்கவும்.  உருளைக்கிழங்கை உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூளுடன் சேர்க்கவும்.

சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்து நன்கு கலக்கவும்.

அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மீண்டும் ஒருமுறை கிளறவும். கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு கைப்பிடி அளவு சமைத்த பச்சை பட்டாணி மற்றும் ஒரு சிறிய கேரட்டையும் சேர்த்து இந்த மசாலா செய்யலாம்.