ரவா - 1 கப்,

தயிர் - 2 கப்,

உப்பு -  சுவைக்கேற்ப,

எண்ணெய் -  5 தேக்கரண்டி.

கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி,

உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி,

கடலைப்பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி,

மிளகு மற்றும் சீரகம்  - 1 தேக்கரண்டி,

பச்சை மிளகாய் - 2 முதல் 3,

இஞ்சி -  நறுக்கியது,

முந்திரி – சிறிதளவு, 

ஒரு தடிமனான கடாயில், எண்ணெய் சேர்த்து சூடானதும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, மிளகு மற்றும் சீரகம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் நறுக்கிய இஞ்சி சேர்க்கவும். பருப்பு வெளிர் பழுப்பு நிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

பின்னர் ஓட்ஸ் மற்றும் ரவாவை மசாலாவுடன் சேர்த்து சில நொடிகள் அல்லது தொடுவதற்கு சூடாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும் 

ஆறவைத்து உப்பு சேர்க்கவும்.

தயிர் சேர்த்து பத்து நிமிடங்கள்  ஊற வைக்கவும்.

தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து இட்லி மாவு போல் செய்து கொள்ளவும்.

இட்லி குக்கரில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்கவிடவும். இட்லி தட்டில் நெய் தடவி, இட்லி மாவை ஊற்றி ஆவியில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். 

இட்லி தட்டில் மாவை ஊற்றுவதற்கு முன், இட்லி தட்டில் சிறிய கேரட் துருவல் / தக்காளியை சிறிய கோடுகளாக நறுக்கி தூவி அதன் மேல் மாவை ஊற்றலாம். வண்ணமயமான இட்லி கிடைக்கும்.

பச்சை பட்டாணி, கேரட், காலிஃபிளவர் போன்ற ஒரு கப் வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளை மாவுடன் சேர்த்து காய்கறி இட்லியையும் செய்யலாம்.

நீங்கள் முழு ஓட்ஸைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், ரவாவைப் போல  பொடியாக அரைத்து, பின்னர் அதைச் சேர்க்கவும்.