இட்லி அரிசி - 1 கப்

உளுத்தம் பருப்பு - ½ கப்

வெந்தயம்  - 2 தேக்கரண்டி

உப்பு -  சுவைக்கேற்ப

அனைத்து பொருட்களையும் ஊறவைக்கவும்.

ராகி மற்றும் அரிசியை நன்றாக விழுதாக அரைக்கவும்.

பின்னர் உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் வெந்தயத்தை மிருதுவான பேஸ்டாக அரைக்கவும். இவை இரண்டையும் கலந்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

நொதித்தலுக்கு குறைந்தது 8 மணிநேரம் வைத்திருங்கள். பிறகு வழக்கம் போல் இட்லி செய்யவும்.

மாவை சிறிது கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் பெருங்காயம் , சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் சில கறிவேப்பிலைகளுடன் தாளிக்கவும்.

தோசை தயாரித்தல்

அதே மாவைக் கொண்டு தோசையும் செய்யலாம். மாவுடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, இட்லி மாவை விட சற்று மெல்லியதாக மாற்றவும்.

தவாவை சூடாக்கி கிரீஸ் செய்யவும். ஒரு கரண்டி தோசை மாவை ஊற்றி மெல்லிய வட்டமாகப் பரப்பவும்.

மூலைகளைச் சுற்றி ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெயை ஊற்றி சில நொடிகள் சமைக்கவும்.

அதை புரட்டி மறுபக்கமும் சமைக்கவும்.

கொத்தமல்லி சட்னியுடன் பரிமாறவும்.