புதிய எலுமிச்சை -  5

சர்க்கரை - 1 கப்

தண்ணீர் - 1 கப்

இஞ்சியில் இருந்து தோலை உரித்து சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். மிக்ஸியில் போட்டு நைசாக அரைக்கவும். அரைக்கும்போது சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மிருதுவான பேஸ்ட்டைப் பெறலாம்.

எலுமிச்சையை இரண்டாக வெட்டி சாறு பிழிந்து கொள்ளவும்.

இஞ்சி விழுது மற்றும் எலுமிச்சை சாறு அளவு சமமாக இருக்க வேண்டும் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். அரை கப் பேஸ்டுக்கு, எலுமிச்சை சாறு அரை கப் இருக்க வேண்டும். சர்க்கரையின் அளவு இஞ்சி விழுதை விட இருமடங்காக இருக்க வேண்டும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கிளறவும். மிதமான தீயில் வைத்து, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். பிறகு இஞ்சி விழுதை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். அதிகமாக கொதிக்க வேண்டாம். ஒரு கொதி கொதிக்க அனுமதிக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி வடிகட்டவும். நன்றாக ஆற  வைக்கவும். பிறகு எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். இப்போது இஞ்சி சாற்றின் நிறம் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும். அதை ஒரு பாட்டிலில் சேமித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு மாதம் நன்றாக இருக்கும்.

உங்களுக்குத் தேவைப்படும் போதெல்லாம், இரண்டு அல்லது மூன்று தேக்கரண்டி இந்த சாற்றை ஒரு கிளாஸில் போட்டு, ஒரு சிறிய கிளாஸ் ஐஸ் குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து, நன்கு கிளறி பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்: உங்களுக்கு அதிக இனிப்பு தேவைப்பட்டால், இந்த சாற்றில் ஒரு தேக்கரண்டி தேன் அல்லது பனை வெல்லம் (பனக் கல்கண்டு) சேர்க்கலாம். இரண்டும் இல்லை என்றால், பரிமாறும் போது ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.