கொத்தவரங்காய் – 250 கிராம், பச்சைப்பயறு பருப்பு - இரண்டு தேக்கரண்டி, தேங்காய் துருவல் - 1 டேபிள் ஸ்பூன், சாம்பார் பொடி - 1 தேக்கரண்டி, மஞ்சள் தூள் - ஒரு சிட்டிகை, கறிவேப்பிலை - 1/2 தேக்கரண்டி, எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி, கடுகு - அரை தேக்கரண்டி, பெருங்காயத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை, கறிவேப்பிலை சிறிதளவு, உப்பு - ½ தேக்கரண்டி, கொத்தவங்காயைக் கழுவி சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். பச்சைப்பயறு பருப்பை சமைக்கவும் (மிகவும் மென்மையாக இல்லை 3/4 சமைத்த) மற்றும் அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும். கொத்தவங்காயை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சாம்பார் பொடி, மஞ்சள்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, காய்கறியை மூடும் அளவுக்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும். காய்கறி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும். ஒரு கடாயில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு போடவும். மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கவும். சமைத்த பருப்புடன் சமைத்த கொத்தவங்காயைக் போடவும். நன்றாக கிளறவும். இறுதியாக தேங்காய் துருவல்,பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கொத்தவரங்காய் துவட்டல் தயார்.
கொதà¯à®¤à®µà®°à®™à¯à®•à®¾à®¯à¯ தà¯à®µà®Ÿà¯à®Ÿà®²à¯.
கொத்தவரங்காய் – 250 கிராம், பச்சைப்பயறு பருப்பு - இரண்டு தேக்கரண்டி, தேங்காய் துருவல் - 1 டேபிள் ஸ்பூன், சாம்பார் பொடி - 1 தேக்கரண்டி, மஞ்சள் தூள் - ஒரு சிட்டிகை, கறிவேப்பிலை - 1/2 தேக்கரண்டி, எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி, கடுகு - அரை தேக்கரண்டி, பெருங்காயத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை, கறிவேப்பிலை சிறிதளவு, உப்பு - ½ தேக்கரண்டி, கொத்தவங்காயைக் கழுவி சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். பச்சைப்பயறு பருப்பை சமைக்கவும் (மிகவும் மென்மையாக இல்லை 3/4 சமைத்த) மற்றும் அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும். கொத்தவங்காயை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சாம்பார் பொடி, மஞ்சள்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, காய்கறியை மூடும் அளவுக்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும். காய்கறி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும். ஒரு கடாயில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு போடவும். மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கவும். சமைத்த பருப்புடன் சமைத்த கொத்தவங்காயைக் போடவும். நன்றாக கிளறவும். இறுதியாக தேங்காய் துருவல்,பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கொத்தவரங்காய் துவட்டல் தயார்.
