பாவக்காய் - 2 முதல் 3, மிளகாய் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி, கொத்தமல்லி தூள் - 1 தேக்கரண்டி, மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி, புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு, பொடித்த வெல்லம் - 1 தேக்கரண்டி, எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி, உப்பு - சுவைக்கேற்,ப புளியை சிறிது தண்ணீரில் ஊறவைத்து கெட்டியான சாறு எடுக்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி சாறு தேவை. பாவக்காய் கழுவி மெல்லிய வட்டத் துண்டுகளாக நறுக்கவும். அதை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு ஒன்று முதல் இரண்டு நிமிடம் கொதிக்க விட்டு இறக்கவும். வெளுத்த பாகற்காய் துண்டுகளை அகலமான பாத்திரத்தில் போடவும். மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், மஞ்சள் தூள், புளி சாறு, மல்லித்தூள்,பொடித்த வெல்லம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை தனியாக வைக்கவும். ஒரு தவாவை சூடாக்கிஅதன் மீது ஒன்று அல்லது இரண்டு டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி குறைந்த தீயில் பாவக்காய் பொரிக்கவும் . சில வினாடிகளுக்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு பகுதியையும் திருப்புங்கள் சில வினாடிகளுக்கு இதை மீண்டும் செய்து, அது மிருதுவாகவும் பொன்னிறமாகவும் மாறும் வரைபொரிக்கவும் குறிப்பு: நான்ஸ்டிக் தவா பயன்படுத்தினால் இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெய் போதுமானது. இல்லையெனில், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும்.
பாவகà¯à®•à®¾à®¯à¯ வரà¯à®µà®²à¯.
பாவக்காய் - 2 முதல் 3, மிளகாய் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி, கொத்தமல்லி தூள் - 1 தேக்கரண்டி, மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி, புளி - ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு, பொடித்த வெல்லம் - 1 தேக்கரண்டி, எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி, உப்பு - சுவைக்கேற்,ப புளியை சிறிது தண்ணீரில் ஊறவைத்து கெட்டியான சாறு எடுக்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி சாறு தேவை. பாவக்காய் கழுவி மெல்லிய வட்டத் துண்டுகளாக நறுக்கவும். அதை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு ஒன்று முதல் இரண்டு நிமிடம் கொதிக்க விட்டு இறக்கவும். வெளுத்த பாகற்காய் துண்டுகளை அகலமான பாத்திரத்தில் போடவும். மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், மஞ்சள் தூள், புளி சாறு, மல்லித்தூள்,பொடித்த வெல்லம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை தனியாக வைக்கவும். ஒரு தவாவை சூடாக்கிஅதன் மீது ஒன்று அல்லது இரண்டு டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி குறைந்த தீயில் பாவக்காய் பொரிக்கவும் . சில வினாடிகளுக்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு பகுதியையும் திருப்புங்கள் சில வினாடிகளுக்கு இதை மீண்டும் செய்து, அது மிருதுவாகவும் பொன்னிறமாகவும் மாறும் வரைபொரிக்கவும் குறிப்பு: நான்ஸ்டிக் தவா பயன்படுத்தினால் இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெய் போதுமானது. இல்லையெனில், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும்.