வெண்டைக்காய்- 15 முதல் 20, தக்காளி - 1, பச்சைப்பயறு - 1/4 கப், சாம்பார் பொடி - 1 தேக்கரண்டி, மஞ்சள் தூள் - ஒரு சிட்டிகை, உப்பு - சுவைக்கேற்ப, எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி, கடுகு - ½ தேக்கரண்டி, உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி, சிவப்பு மிளகாய் - 2, பெருங்காயம் தூள் - ஒரு சிட்டிகை, கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, சாம்பார் வெங்காயம் - 2, வெண்டைக்காயை கழுவி சிறிய வட்டங்களாக வெட்டவும். வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை பொடியாக நறுக்கவும். பச்சைப்பயரில் போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும். மஞ்சள் தூள் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். ஒரு நான் ஸ்டிக் பாத்திரத்தில் ஒன்று அல்லது இரண்டு டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றவும். வெண்டைக்காய் துண்டுகளை சேர்த்து கிளறி, வெண்டைக்காயின் ஒட்டும் தன்மை மறையும் வரை வதக்கவும். சாம்பார் பொடி, உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். வேகவைத்த பருப்பைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சில விநாடிகள் கொதிக்க அனுமதிக்கவும். ஒரு சிறிய கடாயில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் வைக்கவும். சூடானதும் கடுகு போடவும். வெடிக்க ஆரம்பித்ததும் உளுத்தம் பருப்பு, பெருங்காயம் தூள், சிவப்பு மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். சில வினாடிகள் வறுக்கவும், இந்த மசாலாவை கூட்டு மீது சேர்க்கவும். இப்பொது வெண்டைக்காய் கூட்டு தயார்.
