சுரைக்காய் - சிறியது, தயிர் - 1 கப், மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி, தேங்காய் துருவல் - 2 தேக்கரண்டி, பச்சை மிளகாய் - 2 எண், சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி, எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி, கடுகு - 1 தேக்கரண்டி ,சிவப்பு மிளகாய் - 2, பெருங்காயம் தூள் - ஒரு சிட்டிகை, வெந்தயம் - சில, கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, உப்பு - சுவைக்கேற்ப, சுரைக்காயிலிருந்து தோல், உட்புற வெள்ளைப் பகுதி மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். அதை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். தேங்காய், பச்சை மிளகாய் மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றை நன்றாக விழுதாக அரைக்கவும். தயிரை நன்றாக அடித்து தனியாக வைக்கவும். ஒரு தடிமனான பாத்திரத்தில் சுரைக்காய் துண்டுகளை போடவும். மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் காய்கறியை மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும். காய்கறி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். தேங்காய் விழுது சேர்த்து நன்கு கிளறவும். சில விநாடிகள் கொதிக்க அனுமதிக்கவும். தீயை குறைத்து, அடித்து வைத்துள்ள தயிரை சேர்க்கவும். நன்கு கிளறி இறக்கவும். (அடுப்பை நீண்ட நேரம் வேகவைக்கவோ அல்லது வைக்கவோ கூடாது). சிறிய கடாயில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு போடவும். அது பாயும் போது, , சிவப்பு மிளகாய், வெந்தயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். கிளறிவிட்டு, இந்த மசாலாவை ஊற்றவும். சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்
சà¯à®°à¯ˆà®•à¯à®•à®¾à®¯à¯ மோர௠கூடà¯à®Ÿà¯.
சுரைக்காய் - சிறியது, தயிர் - 1 கப், மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி, தேங்காய் துருவல் - 2 தேக்கரண்டி, பச்சை மிளகாய் - 2 எண், சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி, எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி, கடுகு - 1 தேக்கரண்டி ,சிவப்பு மிளகாய் - 2, பெருங்காயம் தூள் - ஒரு சிட்டிகை, வெந்தயம் - சில, கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, உப்பு - சுவைக்கேற்ப, சுரைக்காயிலிருந்து தோல், உட்புற வெள்ளைப் பகுதி மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். அதை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். தேங்காய், பச்சை மிளகாய் மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றை நன்றாக விழுதாக அரைக்கவும். தயிரை நன்றாக அடித்து தனியாக வைக்கவும். ஒரு தடிமனான பாத்திரத்தில் சுரைக்காய் துண்டுகளை போடவும். மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் காய்கறியை மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும். காய்கறி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். தேங்காய் விழுது சேர்த்து நன்கு கிளறவும். சில விநாடிகள் கொதிக்க அனுமதிக்கவும். தீயை குறைத்து, அடித்து வைத்துள்ள தயிரை சேர்க்கவும். நன்கு கிளறி இறக்கவும். (அடுப்பை நீண்ட நேரம் வேகவைக்கவோ அல்லது வைக்கவோ கூடாது). சிறிய கடாயில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு போடவும். அது பாயும் போது, , சிவப்பு மிளகாய், வெந்தயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். கிளறிவிட்டு, இந்த மசாலாவை ஊற்றவும். சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்
