தக்காளி - 2, சிவப்பு மிளகாய் - 2, கொத்தமல்லி - 1 தேக்கரண்டி, கருப்பு மிளகு - 4 முதல் 5 வரை, சீரகம் - 1/4 தேக்கரண்டி, வெந்தயம் - 5 முதல் 6 வரை, கடலைப் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி, உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி, மஞ்சள் தூள் - 2 சிட்டிகை, அரிசிமாவு- 2 சிட்டிகை, எண்ணெய் - 1/2 தேக்கரண்டி, கடுகு - 1/4 தேக்கரண்டி, கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, கொத்தமல்லி இலைகள் - சிறிதளவு, உப்பு - சுவைக்கேற்ப, இரண்டு கப் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, தக்காளியைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் ஐந்து நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். கையாளும் அளவுக்கு சூடாக இருக்கும் போது, அதை பிசைந்து சாறு எடுக்கவும். தக்காளி சாற்றை வடிகட்டி தனியாக வைக்கவும். சாறு மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், நீங்கள் இன்னும் ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்க்கலாம். ஒரு கடாயில் கருப்பு மிளகு, சீரகம், வெந்தயம், சிவப்பு மிளகாய், கொத்தமல்லி மற்றும் பருப்பு வகைகள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஆறவைத்து பொடியாக்கவும். ஒரு தடிமனான பாத்திரத்தில் தக்காளி சாற்றை ஊற்றவும். மஞ்சள் தூள், அரிசிமாவு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் பொடியாக அரைத்த பொடி மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். சில விநாடிகள் கொதிக்க அனுமதிக்கவும். கடுகு தாளிக்கவும். இறுதியாக கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
தகà¯à®•à®¾à®³à®¿ ரசமà¯.
தக்காளி - 2, சிவப்பு மிளகாய் - 2, கொத்தமல்லி - 1 தேக்கரண்டி, கருப்பு மிளகு - 4 முதல் 5 வரை, சீரகம் - 1/4 தேக்கரண்டி, வெந்தயம் - 5 முதல் 6 வரை, கடலைப் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி, உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி, மஞ்சள் தூள் - 2 சிட்டிகை, அரிசிமாவு- 2 சிட்டிகை, எண்ணெய் - 1/2 தேக்கரண்டி, கடுகு - 1/4 தேக்கரண்டி, கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, கொத்தமல்லி இலைகள் - சிறிதளவு, உப்பு - சுவைக்கேற்ப, இரண்டு கப் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, தக்காளியைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் ஐந்து நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். கையாளும் அளவுக்கு சூடாக இருக்கும் போது, அதை பிசைந்து சாறு எடுக்கவும். தக்காளி சாற்றை வடிகட்டி தனியாக வைக்கவும். சாறு மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், நீங்கள் இன்னும் ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்க்கலாம். ஒரு கடாயில் கருப்பு மிளகு, சீரகம், வெந்தயம், சிவப்பு மிளகாய், கொத்தமல்லி மற்றும் பருப்பு வகைகள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஆறவைத்து பொடியாக்கவும். ஒரு தடிமனான பாத்திரத்தில் தக்காளி சாற்றை ஊற்றவும். மஞ்சள் தூள், அரிசிமாவு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் பொடியாக அரைத்த பொடி மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். சில விநாடிகள் கொதிக்க அனுமதிக்கவும். கடுகு தாளிக்கவும். இறுதியாக கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.
