மாம்பழம் - 1 பெரிய அளவு, பொடித்த வெல்லம் - 1/2 கப், சாம்பார் பொடி - 1 தேக்கரண்டி, மஞ்சள் தூள் - ஒரு சிட்டிகை, உப்பு - ஒரு சிட்டிகை, எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி, கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி, கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, மாம்பழத்தில் இருந்து தோலை நீக்கவும். அதை நடுத்தர அளவில் நறுக்கவும். அனைத்து மாம்பழத் துண்டுகளையும் அடி கனமான பாத்திரத்தில் போடவும். சாம்பார் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மாம்பழங்களை மூடுவதற்கு சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். மாம்பழத் துண்டுகள் மென்மையாகும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும். இப்போது சமைத்த மாம்பழத்தை மசிக்கவும். மல்லித்தூள் சேர்க்கவும். (மாம்பழத்தின் புளிப்பைப் பொறுத்து அளவைக் கூட்டலாம் அல்லது குறைக்கலாம்). வெல்லம் உருகி மாம்பழத்துடன் நன்றாகக் கலக்கும் வரை சமைக்க அனுமதிக்கவும். எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு சேர்க்கவும். கடுகு பொரிந்ததும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து மாம்பழத்தில் ஊற்றவும்.
மாமà¯à®ªà®´ பசà¯à®šà®Ÿà®¿
மாம்பழம் - 1 பெரிய அளவு, பொடித்த வெல்லம் - 1/2 கப், சாம்பார் பொடி - 1 தேக்கரண்டி, மஞ்சள் தூள் - ஒரு சிட்டிகை, உப்பு - ஒரு சிட்டிகை, எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி, கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி, கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, மாம்பழத்தில் இருந்து தோலை நீக்கவும். அதை நடுத்தர அளவில் நறுக்கவும். அனைத்து மாம்பழத் துண்டுகளையும் அடி கனமான பாத்திரத்தில் போடவும். சாம்பார் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மாம்பழங்களை மூடுவதற்கு சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். மாம்பழத் துண்டுகள் மென்மையாகும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும். இப்போது சமைத்த மாம்பழத்தை மசிக்கவும். மல்லித்தூள் சேர்க்கவும். (மாம்பழத்தின் புளிப்பைப் பொறுத்து அளவைக் கூட்டலாம் அல்லது குறைக்கலாம்). வெல்லம் உருகி மாம்பழத்துடன் நன்றாகக் கலக்கும் வரை சமைக்க அனுமதிக்கவும். எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு சேர்க்கவும். கடுகு பொரிந்ததும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து மாம்பழத்தில் ஊற்றவும்.
