வெண்டைக்காய்- 20 முதல் 25 வரை புளி - எலுமிச்சை அளவு பச்சை மிளகாய் - 8 சிவப்பு மிளகாய் - four மஞ்சள் தூள் - 1/four தேக்கரண்டி அரிசிமாவு- 1/four தேக்கரண்டி எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு உப்பு - சுவைக்கேற்ப வெல்லம் அல்லது சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி வெண்டைக்காய் மெல்லிய வட்டத் துண்டுகளாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயை நீளவாக்கில் கீறி வைக்கவும். புளியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து சாறு எடுக்கவும். தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து இரண்டு கப் புளி தண்ணீர் செய்யவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெய் வைக்கவும். சூடானதும் கடுகு போடவும் சிவப்பு மிளகாய் , பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். ஒரு நொடி வறுக்கவும், நறுக்கிய வெண்டைக்காய் துண்டுகளை சேர்க்கவும். அடுப்பை மிதமாக வைத்து, அதன் நிறம் மாறி, வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து புளி தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து கொதிக்க விடவும். கெட்டியான குழம்பு ஆகும் வரை சமைக்கவும். பருப்பு சாதம், தயிர் சாதம் மற்றும் சப்பாத்தியுடன் கூட நன்றாக இருக்கும்.
வெணà¯à®Ÿà¯ˆà®•à¯à®•à®¾à®¯à¯ பà¯à®³à®¿ பசà¯à®šà®Ÿà®¿.
வெண்டைக்காய்- 20 முதல் 25 வரை புளி - எலுமிச்சை அளவு பச்சை மிளகாய் - 8 சிவப்பு மிளகாய் - four மஞ்சள் தூள் - 1/four தேக்கரண்டி அரிசிமாவு- 1/four தேக்கரண்டி எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு உப்பு - சுவைக்கேற்ப வெல்லம் அல்லது சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி வெண்டைக்காய் மெல்லிய வட்டத் துண்டுகளாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயை நீளவாக்கில் கீறி வைக்கவும். புளியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து சாறு எடுக்கவும். தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து இரண்டு கப் புளி தண்ணீர் செய்யவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெய் வைக்கவும். சூடானதும் கடுகு போடவும் சிவப்பு மிளகாய் , பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். ஒரு நொடி வறுக்கவும், நறுக்கிய வெண்டைக்காய் துண்டுகளை சேர்க்கவும். அடுப்பை மிதமாக வைத்து, அதன் நிறம் மாறி, வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து புளி தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து கொதிக்க விடவும். கெட்டியான குழம்பு ஆகும் வரை சமைக்கவும். பருப்பு சாதம், தயிர் சாதம் மற்றும் சப்பாத்தியுடன் கூட நன்றாக இருக்கும்.
