நார்த்தங்காய் - 5 எண்கள்
கல் உப்பு - 4 முதல் 5 தேக்கரண்டி
சிவப்பு மிளகாய் தூள் - 4 முதல் 5 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி
Related Articles
வெந்தயம் (வெந்தயம்) - 1 தேக்கரண்டி
எண்ணெய் - 5 முதல் 6 தேக்கரண்டி
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
நார்த்தங்காயைக் கழுவி சுத்தமான துணி அல்லது காகிதத் துண்டால் துடைக்கவும் தண்ணீர் இல்லையை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
ஒரு நார்த்தங்காயை ஒதுக்கி வைக்கவும் (இறுதியில் சாறு எடுக்க இது தேவை).
மீதமுள்ள 4 நார்த்தங்காயை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும் அகன்ற தட்டில் வைத்து, வெட்டும்போது சாறு தட்டில் இருக்கும்படி நறுக்கவும். விதைகளை அகற்றவும். வெட்டப்பட்ட துண்டுகளை சாறுடன் சேர்த்து ஒரு பீங்கான் ஜாடியில் வைக்கவும். உப்பு சேர்த்து ஜாடியை நன்றாக கலக்கவும். மீதமுள்ள நார்த்தங்காயை இரண்டாக நறுக்கி அதன் மேல் சாறு பிழிந்து எடுக்கவும். மீண்டும் நன்றாக கலக்கவும். மூடியுடன் மூடி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
தினமும் காலையும் மாலையும் ஜாடியை நன்றாக குலுக்கி விட்டு விடுங்கள். 3 முதல் 4 நாட்களுக்கு இதை மீண்டும் செய்யவும். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் ஒரு மரக் கரண்டியைப் பயன்படுத்தி நன்கு கலக்கலாம். 4 வது நாளின் முடிவில், துண்டுகள் மென்மையாகவும் மற்றும் தோல் நிறம் மாறுவதை நீங்கள் காணலாம். மென்மையாக இல்லாவிட்டால், இன்னும் ஒரு நாள் வைத்திருக்கலாம்.
மென்மையாகவும், உண்ணக்கூடியதாகவும் இருக்கும் போது, சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
வெந்தயத்தை வறுத்து பொடி செய்து கொள்ளவும்.
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு போடவும் அடுப்பை அணைக்கவும். இந்த எண்ணெயை ஊறுகாயின் மீது ஊற்றவும். வெந்தயப் பொடி சேர்த்து ஊறுகாயை நன்கு கலக்கவும். சுத்தமான பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி ஜாடிக்கு மாற்றவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால், அது அதிக நாட்கள் நன்றாக இருக்கும். எப்போதும் உலர்ந்த கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும்.
குறிப்புகள்
சிட்ரான் அல்லது பிட்டர் ஆரஞ்சு என்றும் அழைக்கப்படும் நர்த்தங்கையில் ஏராளமான மருத்துவ குணம் உள்ளது, செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் நாக்கில் உள்ள கசப்பை நீக்குகிறது. உலர் ஊறுகாய், கார ஊறுகாய், பச்சடி, குழம்பு போன்றவற்றுக்கு பயன்படுகிறது. எலுமிச்சை சாதம் போல், இதன் சாற்றைப் பயன்படுத்தி நார்த்தங்காய் சாதம் செய்யலாம்.
