புளி - சிறிய எலுமிச்சை அளவு

சிவப்பு மிளகாய் தூள் - 3 தேக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி

அரிசிமாவு - 1/2 தேக்கரண்டி

எண்ணெய் - 4 முதல் 5 தேக்கரண்டி

கடுகு - 1 தேக்கரண்டி

கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

உப்பு - சுவைக்கேற்ப

பொடித்த வெல்லம் - 1 தேக்கரண்டி

வறுக்கவும், அரைக்கவும்

கொத்தமல்லி - 2 தேக்கரண்டி

சீரகம் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

வெந்தயம்  - 1 தேக்கரண்டி

நான்கைந்து முழு பூண்டுகளை எடுத்து,  பிரித்து தோலை உரிக்கவும்.

ஊறுகாய்க்கு, சிறிய அளவிலான நாட்டுபூண்டு பயன்படுத்தவும். செதில்கள் பெரியதாக இருந்தால், அதை இரண்டு முதல் நான்காக நீளமாக வெட்டவும். ஒரு கப் பூண்டு துண்டுகளை எடுத்து தனியாக வைக்கவும்.

புளியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, ஒரு கப் கெட்டியான சாற்றைப் பிழியவும்.

காய்ந்த கடாயில் கொத்தமல்லி, சீரகம், வெந்தயம் ஆகியவற்றை ஒவ்வொன்றாகப் போட்டு சிறிது நிறம் மாறும் வரை வதக்கவும். ஆறவைத்து பொடி செய்யவும்.

தடிமனான கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு போடவும். அரிசிமாவு  மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து பின்னர் பூண்டு துண்டுகளை சேர்க்கவும்.

பூண்டு வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.

புளி சாறு, சிவப்பு மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அதை நன்கு கலந்து கொதிக்க விடவும். பிறகு கொத்தமல்லி/சீரகம்/வெந்தயத்தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். மல்லித்தூள் சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை வதக்கவும்.

அகற்றி, குளிர்வித்து, ஒரு ஜாடியில் சேமிக்கவும். பூண்டுடன் செய்யப்படும் இந்த ஊறுகாய் தயிர் சாதத்துடன் நன்றாக இருக்கும்