Le insalate di Pasta sono il piatto perfetto da portare in tavola durante le giornate più calde dell'estate. In questo post la proposta per preparare : L'insalata di pasta, L'insalata di pasta con le cozze, Insalata di grano e pollo, Ruote con verdure, tonno e capperi. Seguitemi....

Insalata di pasta

Per preparare questa insalata di pasta ci occorrno 30 minuti, e la sua realizzazione è facile adatta a tutte le "cuoche", principianti o esperte. Molto gustosa.

Gli ingredienti sono per 4 persone: 

• 350 g di pasta corta
• 1 ciuffo di rucola
• 1 cipolla rossa
• 1 manciata di capperi
• 2-3 pomodori perini
• 1 gambo di sendano
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale
• pepe bianco

 

Come si prepara:

1. Scottate i peperoni  in acqua bollente o in forno caldo, scolateli, privateli della pellicina e dei semi e tagliateli a dadini.
2. Lavate bene la rucola, asciugatela e tagliatela a striscioline, scolate ed asciugate i capperi. Tagliate a rondelle sottili la cipolla e lasciatela in ammollo in acqua fredda. Lavate e tagliate a dadini il sedano dopo aver tolto i filamenti.
3. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, conditela con un giro di olio d'oliva. Scolate e asciugate la cipolla ed unitela alla pasta con le altre verdure, mescolate con cura, regolate di sale e aggiungete una spolverata di pepe bianco macinato al momento.

Buon appetito...

Insalata di pasta con le cozze

Pasta, cozze, pomodorini e uova sode. Questa insalata di pasta può essere servita come piatto unico o come primo piatto.

Gli ingredienti sono per 4 persone: 

• 300 g di pasta corta tipo nuvole
• 2 kgdi cozze
• 3 pomodori rossi carnosi
• 2 uova sode
• 1 foglia di lattuga
• prezzemolo
• origano
• olio extravergine di oliva
• sale q.b

 

Come si prepara:

1.  Pulite le cozze, eliminando le incrostazioni e le "barbe". Ponetele in un tegame senz'altro condimento, copritele con il coperchio e fatele cuocere. A cottura ultimata (quando cioè si saranno aperte), toglietele dal guscio, scolatele e tenete da parte il brodo che si è formato.
2. Scottate i pomodori, pelateli e tagliate la polpa a dadini. Ponete il tutto in una ciotola e salate.
3. Unite ai pomodori le erbe aromatiche tritate. Irrorate con olio e lasciate macerare per un'ora in luogo fresco.
4. Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela e unitevi i dadini di pomodoro.
5. Unite anche l'olio della macerazione e un poco di brodo delle cozze, mescolando bene. Lasciate insaporire per una mezz'ora circa.
6. Nel frattempo, lavate e tagliate la lattuga, lessate le uova e dividetele in quattro spicchi. Unite le cozze, la lattuga e le uova alla pasta e mescolate delicatamente.
7. Servite...

Buon appetito...

Insalata di grano e pollo

Un piatto unico facile da realizzare con grano precotto, pollo, rughetta e rosmarino. Un'insalatona per l'estate diversa dal solito.

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di grano precotto;
• 400 g di petto di pollo;
• 1 ciuffo di rughetta;
• 1 rametto di rosmarino;
• 30 g di burro;
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
• 1/2 limone;
• olio extravergine d'oliva q.b.;
• sale;
• pepe.

 

Come si prepara:

1. In un litro d'acqua versate il grano, aggiungete il rametto di rosmarino e portate a bollore. Lasciate cuocere per circa 20 minuti, poi scolate, eliminate il rosmarino e lasciate raffreddare.
2. A parte fate sciogliere il burro in una padella, sistemate il petto di pollo tagliato a listerelle o dadini, fatgelo rosolare da tutte le parti, versate il vino bianco e lasciatelo evaporare. Regolate di sale e di pepe, coprite e lasciate cuocere per circa 15 minuti, rigirando spesso. Se necessario unite qualche cucchiaio d'acqua calda.
3. Pulite le foglie di rughetta, lavatele, scolatele e spezzettatele.
4. Sistemate il grano in un'insalatiera, unite il pollo e le foglie di rughetta.
5. Condite con sale, pepe, olio d'oliva e succo di limone.

Buon appetito...

Ruote con verdure, tonno e capperi

Le insalate di pasta sono un classico dell'estate. Anche questa proposta è un'insalata molto gustosa, arricchita con yogurt, pomodorini, tonno, capperi e prezzemolo. Naturalmente si prepara in anticipo.

Gli ingredienti sono per 4 persone:

• 125 ml di yogurt
• 350 g di pasta tipo "ruote"
• 100 g di pomodorini ciliegia
• 1 cucchiaio di frutti di cappero
• 2 rametti di prezzemolo
• 20 ml di olio di oliva
• 30 g di sale grosso

 

Come si prepara:

1. Portate a bollore in una pentola almeno 3,5 litri di acqua con il sale grosso. Scolate intanto il tonno dall'olio di conservazione, sminuzzatelo e trasferitelo nel bicchiere del frullatore. Date velocità a intermittenza per sminuzzarlo grossolanamente. Aggiungete lo yogurt (senza il latticino se presente), date ancora velocità per ridurre in crema grossolana. Tuffate la pasta nell'acqua in ebollizione, mescolate e portate a cottura, 11 minuti o quanto indicato sulla confezione.
2. Lavate intanto i pomodorini, asportate il picciolo e riducete la polpa a dadini. Scolate e tamponate i frutti di cappero. Lavate e sgrondate il prezzemolo, raccogliete le foglie, tritatele finemente con un coltello o con una mezzaluna.
3. Scolate le ruote in un colapasta, raffreddatele sotto l'acqua corrente. Allargatele su un telo da cucina, tamponatele con un altro telo per asciugarle bene.
4. Versatele in una ciotola adeguata, irroratele con l'olio, mescolate. Amalgamate il condimento di tonno e yogurt preparato, mescolate ancora.
5. Distribuite i pomodori e i fiori di cappero preparati. Cospargete con il prezzemolo tritato,
6. Servite.

Buon appetito...

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