Fritti, frittelle e Crepes. Cosa c'è di più goloso dei dolci? Ma certo... i dolci fritti. In questo post 4 ricette che vedono protagoniste: Ciambelline alla ricotta, Frittelline di patate al brandy, Crepes di mele con gelato, Crespelle di noci e cioccolato.
Dolci da preparare a Carnevale ma, non solo, ogni occasione è buona per far festa con gli amici. Prepariamole insieme...
Ciambelline alla ricotta
Piccole ciambelle da gustare in ogni momento della giornata.
Ingredienti:
- 400 g di ricotta
- 200 g di zucchero
- 4 uova intere
- 300 g di farina
- 40 g di cannella in polvere
- 300 g di strutto
- 1 cucchiaino di miele
Come si prepara
La Ricetta
- Mettete 400 g di ricotta in un colino e lasciatela scolare finchè avrà perso completamente il suo liquido. Quindi trasferite la ricotta ormai compatta in un recipiente.
- Aggiungete 200 g di zucchero, 4 uova intere leggermente sbattute, e alla fine, 300 g di farina, fatta cadere, poca alla volta, da un setaccino.
- Profumate il composto con 20 g di cannella in polvere e lavoratelo a lungo. Quando sarà omogeneo e sodo, copritelo con un panno (va bene anche un canovaccio da cucina), lasciatelo riposare per 1 ora.
- Lavorate l'impasto , e dividetelo in tanti cilindri della lunghezza di circa 10-12 cm. Da ogni cilindro formate una ciambellina, del diametro di circa 6 cm.
- Sciogliete 300 g di strutto in un tegame, e, quando sarà ben caldo, friggetevi le ciambelline, poche alla volta, così da evitare che si sattacchino tra loro.
- Fatele cuocere per qualche minuto fino a quando risulteranno ben dorate.
- Scolate le ciambelline, con un mestolo forato, e mettetele ad asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina, per eliminaer l'unto in eccesso.
- Cospargete ogni ciambellina con 1 cucchiaino di miele. Quindi, mettetele su un piatto da dolci e spolverizzatele con altri 20 g di cannella in polvere.
- Servite le ciambelline di ricotta, ancora calde.
Buon appetito...
Frittelline di patate al brandy
Ottime queste frittelline al sapore di brandy. Assolutamente da provare.
Ingredienti:
- 300 g di patate a pasta gialla
- 25 g di lievito di birra
- 7 cucchiai di latte
- 100 g di ricotta
- 500 g di farina
- 1 uovo
- 1/2 bicchierino di brandy
- 0,5 l di olio di arachidi
- 50 g di zucchero a velo
Come si prepara
La Ricetta:
- Spazzolate 300 g di patate a pasta gialla e lessatele con la buccia per 30 minuti, quindi pelatele, passatele allo schiacciapatate e mettetele in una ciotola.
- Sciogliete 25 g di lievito di birra in 3 cucchiai di latte tiepido.
- Lavorate 100 g di ricotta con una forchetta e unite tutti gli ingrendienti al passato di patate.
- Setacciate 500 g di farina e aggiungetela al composto, insieme a 1 uovo, 1/2 bicchierino di brandy e 4 cucchiai di latte.
- Lavorate il tutto fino a renderlo omogeneo e fatelo riposare per 30 minuti.
- Fate scaldare 0,5 l di olio di arachidi in una padella e friggete il composto a cucchiaiate, finchè sarà gonfio e dorato in modo uniforme.
- Scolate le frittelle su carta assorbente da cucina, spolverizzatele con 50 g di zucchero a velo e servitele subito calde.
Buon appetito...
Crepes di Mele con gelato
Ingredienti èer 4 persone:
- 150 g di farina di grano saraceno
- 50 g di farina bianca
- 1 uovo
- 2,5 dl di latte
- 4 mele renette
- 2 cucchiai di confettura di mele cotogne
- 200 g di gelato alla crema
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 40 g di burro
- sale
Come si prepara
La Ricetta
- Versate nel mixer le due farine, l'uovo, il latte e un pizzico di sale, e frullate per qualche minuto. Controllate che il composto risulti morbido e liscio, altrimenti unite ancora un po' di latte. Lasciate riposare la pastella per 30 minuti.
- Fate cuocere le crepes, versando un mestolino di pastella alla volta, in una padella antiaderente di 18 cm circa di diametro, unta ogni volta con un po' di burro, oppure nell'apposita crepiera, quindi tenetele da parte
- Sbucciate le mele renette, tagliatele a dadini di circa 1 cm e scottatele in un padellino, con una noce di burro. Quindi, mescolatele al miele e alla confettura di mele cotogne con un cucchiaio di legno.
- Suddividete il composto di mele nelle crepes, messe da parte, piegatele a metà, e poi ancora a metà, formando dei triangoli, e appoggiatene due su ogni singolo piatto da dessert.
- Formate delle palline di gelato con l'apposito utensile, disponetele accanto alle crepes e spolverizzatele con la cannella
Nota: se non trovate la confettura di mele cotogne, potete sostituirla con un'altra confettura delicata, per esempio a base di pere.
Buon appetito...
L'alternativa:
Crespelle di noci e cioccolato
Ingredienti:
Per la pastella:
- 150 g di farina di grano saraceno
- 50 g di farina bianca
- 1 uovo
- 2,5 dl di latte
- 300 g di cioccolato fondente
- 4 cucchiai di acqua
- 8 cucchiai di panna fresca
- 60 g di zucchero
- 16 noci
- 20 g di zucchero a velo.
Come si prepara
La Ricetta:
- Versate nel mixer le due farine, l'uovo, il latte e un pizzico di sale, e frullate per qualche minuto. Controllate che il composto risulti morbido e liscio, altrimenti unite ancora un po' di latte. Lasciate riposare la pastella per 30 minuti.
- Fate cuocere le crepes, versando un mestolino di pastella alla volta, in una padella antiaderente di 18 cm circa di diametro, unta ogni volta con un po' di burro, oppure nell'apposita crepiera, quindi tenetele da parte
- Spezzettate 300 g di cioccolato fondente in una ciotola; unite 4 cucchiai di acqua, 8 cucchiai di panna fresca, 60 g di zucchero.
- Fate sciogliere a bagnomaria e tenete in caldo.
- Sgusciate 16 noci, scottatele in acqua bollente e spellatele, poi tritate la metà dei gherigli.
- Farcite le crepes con una cucchiaiata abbondante di crema al cioccolato e una spolverizzata di gherigli tritati, quindi arrotolatele e disponetele sui singoli piattini da dolce.
- Guarnite con gherigli interi e 20 g di zucchero a velo.
- Porte in tavola le crespelle ben calde.
Buon appetito...
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