Por María José Peñagaricano| @criticamj1

Plato de la comida china, sabroso y con ingredientes fáciles de conseguir en la plaza.

Ingredientes para 4 p.

4 medias pechugas sin hueso y sin piel cortadas en tiritas finas

5 cdas de vinagre de arroz

5 cdita de azúcar  (dividida)

½ taza de salsa de soja (dividida)

1 taza y ¼ de caldo de pollo

1 taza de agua

1 cda de Aceite de sésamo

½ cda de pimienta negra

2 cdas de almidón de maíz

2 cdas de aceite de maíz (dividido)

2 cdas de jengibre rallado o picado muy fino

1 cda de ajo picado

400 gr de hongos shitake, hidratados y rebanados

4 cebollas de verdeo rebanadas finitas diagonalmente

400 gr. de fideos linguine. (originalmente se hace con pasta al huevo)

Preparación

En un recipiente no metálico, combinar el pollo con 2y ½ cucharaditas de azúcar, 1 ½ cucharadas de vinagre y ¼ taza de salsa de soja.  Mezclar bien para que todo el pollo quede cubierto y llevar a la heladera tapado con film como mínimo 1 hora y media.

En otro recipiente, combinar el caldo de pollo, el agua, el aceite de sésamo, la pimienta negra y el restante azúcar, vinagre y salsa de soja.  En un bowl pequeño o taza disolver el almidón de maíz con un poco del líquido (caldo, agua etc) y mezclar todo revolviendo para que se integre. Reservar.

Hervir la pasta y reservar.

En un wok, calentar bien una cucharada de aceite de maíz hasta que comience a ahumar y agregar el pollo revolviendo hasta que esté marrón, 4 o 5 minutos. Reservar

En el mismo wok calentar el aceite de maíz restante y agregar el jengibre, el ajo, los hongos y las cebollas de verdeo revolviendo y cocinar por medio minuto.  Agregar al wok el pollo reservado y la salsa.  Dejar hervir hasta que la salsa comience a espesar (2 minutos).  Agregar la pasta y mezclar de forma que la pasta quede cubierta con la salsa.

Si desean pueden decorar por encima con cilantro picado y un poco de verdeo (parte verde) cortado bien finito

Origen: Contraviento