Si es amante del coco, sabrá que puede disfrutarlo de muchas maneras. Una de las opciones es con esta esponjosa y deliciosa torta de coco, que no es para nada complicada de preparar, muy por el contrario, es bastante sencilla y rápida.
Esta receta lleva la fruta rallada, que si bien es cierto la puede comprar ya lista y empaquetada, siempre será mejor y más fresca rallar usted mismo su pulpa. De hecho, si es de aquellos que le da pereza partir la fruta porque le parece complicado, no es tan complicado como parece. Haciendo clic aquí, le decimos cómo salir airoso.
Esta torta de coco -hay distintas maneras de hacerla-, también lleva un poco de nueces ralladas, un fruto seco que contiene calorías y cuyo sabor dulce se mantiene en boca, incluso hasta después de comerlo.
Lo interesante de este postre es que se lo puede comer tibio o frío, según sea su gusto. Y si lo prefiere, lo puede acompañar con helado o crema batida. Esta preparación rinde para ocho porciones.
Torta de coco con nueces
Ingredientes
- 1 ½ tazas de leche
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de harina todo uso
- 1 taza de coco rallado
- 65 g de nueces picadas
- ¼ de taza de mantequilla
- 4 huevos medianos
- 1 ½ cucharadita de extracto de almendra
- ¾ cucharadita de levadura en polvo
- ¼ cucharadita de sal
Para decorar
- ½ taza de coco rallado, natural o tostado
Preparación
- Precaliente el horno a 160°C.
- Engrase y enharine un molde de torta, que sea más o menos de 22 cm.
- En un procesador de alimentos, mezcle todos los ingredientes, hasta que se combinen bien.
- Vierta la mezcla en el molde. Hornéelo por 30 minutos, hasta que se dore bien. Deje enfriar la torta por 15 minutos.
- Salpíquelo con coco rallado o con el coco tostado, según sea su gusto.
