El uso de Aceite en spray está desaconsejado en sartenes antiadherentes, pero no los que están compuestos por aceite 100%, sino los que en sus ingredientes incluyen emulsionantes y otras sustancias que evitan que la comida se pegue durante el cocinado. Lo mejor es utilizar aceite, mantequilla o la grasa elegida y extenderla bien por la superficie antiadherente, por ejemplo, con un pincel de cocina. ¿Necesitas más consejos sobre cómo cuidar estas sartenes?

No sólo es un producto más caro, el aceite en spray también puede ser algo más que aceite, todo depende de la marca o del fabricante porque, lo cierto es que en los últimos tiempos ha crecido la oferta de este producto que, no se puede negar, es muy cómodo de utilizar. Ya en su momento hablamos sobre los aceites en spray especialmente diseñados para repostería, para engrasar los moldes y que el producto horneado fuera fácil de desmoldar.

Pero hoy nos centramos en los aceites en aerosol o en spray que están en todos los supermercados y que, como comentábamos, son muy prácticos para engrasar la sartén en la que vamos a cocinar haciéndolo de forma homogénea y pudiendo controlar la cantidad de grasa, y es que, parece que cuanto menos aceite utilices para cocinar, mejor. Pero, para eso está la freidora de aire, ¿no?

Hay que tener un término medio, si se va a cocinar a la plancha, no hace falta poner mucho aceite en la sartén, porque entonces lo que se haría sería freír. Pero por mucho que digan los fabricantes de sartenes antiadherentes que se puede cocinar sin apenas añadir grasa, no es lo mejor para su cuidado y durabilidad.

Y hablamos de las sartenes antiadherentes porque son de las más utilizadas en las cocinas domésticas, y hay un detalle que es necesario saber en relación a este tipo de recipientes de cocción y a los sprays antiadherentes, y es que, según algunos fabricantes, se recomienda no utilizar estos aerosoles con las sartenes antiadherentes. De hecho, los hay que incluso retiran la garantía a su producto si saben que el consumidor que reclama, hace uso de la grasa en este formato.

Ahora bien, hay que aclarar qué tipo de aceites en spray son los que están desaconsejados en sartenes y cazuelas antiadherentes, pues ya os comentamos en su momento que hay distintas fórmulas. Si el aerosol sólo contiene aceite de oliva (u otra grasa pura 100%), sí es apto para utilizar con materiales antiadherentes, pero si es un producto que además de aceite lleva emulsionantes, como la lecitina, u otras sustancias que favorecen que la comida no se pegue a la sartén, no se recomienda.

La razón que argumentan es que este tipo de productos crean una película en la superficie antiadherente y no se retira fácilmente con agua y jabón, así que con el tiempo se va acumulando y el rendimiento de la sartén se ve perjudicados, hasta el punto de dejar de ser antiadherente, o sea, que la comida al cocinarla se pega.

Nosotros no utilizamos estos sprays, sí hemos hecho uso de los aerosoles rellenables, pero todos nos han terminado fallando, así que cuando queremos cocinar con poco aceite de oliva (AOVE), pincelamos con una brocha de cocina, más que nada para repartir el aceite por toda la sartén, no para reducir a mínimo la grasa, no es tan mala como algunos creen.

Si vosotros utilizáis los pulverizadores de aceites y emulsionantes como antiadherentes, comentadnos cómo os funciona, si habéis notado que han afectado a vuestras sartenes… Lo que os apetezca y queráis contar al respecto, será información de valor para todos.

Foto 1 | Yoppy
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Origen: Gastronomia y Cia