Aprende a preparar esta receta de Rosca de Pascua Rellena , por Hna. Bernarda en El Gourmet
- Manteca 100 g
- Ralladura de limón 1 Unidad
- Agua Cantidad necesaria
- Leche Cantidad necesaria
- Azúcar 85 grs.
- Harina 300 grs.
- Huevos 2 Unidades
- Levadura 30 grs.
- RELLENO
- Licor Cantidad necesaria
- Crema de leche Cantidad necesaria
- Nueces ralladas 150 g
- Bizcochos molidos 50 g
- Higos secos 100 g
- Pasas de uva 100 grs.
- Azúcar 80 grs.
- VARIOS
- Huevo para pintar 1 Unidad
- Flores naturales Cantidad necesaria
- Glasé Cantidad necesaria
PASO A PASO
- Ralle la cáscara de limón.
- Realice una masa madre mezclando la levadura con una cucharadita de azúcar y un poco de agua, deje levar y reserve.
- En la mesada coloque la harina en forma de corona, agregue el resto del azúcar, la ralladura de limón, los huevos y la masa madre levada.
- Incorpore todos los ingredientes con la punta de los dedos. Si es necesario agregue leche o agua.
- Amase hasta que la masa no se pegue a la mesada.
- Haga un bollo y deje levar tapado.
- RELLENO
- Ralle las nueces.
- Corte los higos en cubos pequeños.
- Remoje las pasas de uva en licor.
- Triture los bizcochos.
- En un bowl coloque las nueces, los bizcochos, las pasas de uva, el azúcar y los higos. Mezcle bien.
- Agregue crema de leche hasta formar una pasta.
- ARMADO
- En la mesada previamente enharinada, estire la masa de levadura hasta lograr un rectángulo.
- Cubra con el relleno y enrolle.
- Sobre una placa enmantecada, forme una rosca y corte los bordes en forma vertical desde el medio hacia afuera.
- Pinte con huevo y cocine en horno mínimo.
- Retire y glaseé aún tibia.
- PRESENTACIÓN
- Decore con flores naturales.
Origen: Rosca de pascua rellena
