Wok med nudlar har jag gjort några gånger innan, men denna gång provade jag med röd currysås istället för vanlig woksås. Blev riktigt bra, men tror det blir bättre att ta lite mer Broccoli. Så justerar receptet från 125 g broccoli som jag hade till 250 g så kan man använda en hel broccoli också och minska risken för svinn. Så på bilderna ser det lite fattigt ut med broccolin.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Wok med nudlar och tofu i röd currysås
Servings 4 portioner
Ingredients
Röd currysås
- 1 msk rapsolja
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk röd currypasta
- 1 msk färsk riven ingefära
- 400 ml kokosmjölk
- 1,5 msk soja
Woken
- 250 g färska äggnudlar
- 2 msk rapsolja
- 250 g broccoli
- 150 g vitkål
- 150 g morötter
- 400 g stekt tofu
Instructions
Röd currysås
- Hetta upp en kastrull med oljan. Pressa i vitlök. Tillsätt röd currypasta och riv i ingefära (ha alltid en skalad ingefära i en plastpåse i frysen så blir det enkelt att riva).
- Fräs under omrörning i 1 min.
- Tillsätt kokosmjölk och soja och låt koka upp. Låt puttra på svag värme tills woken är klar.
Woken
- Koka äggnudlarna enligt paketets instruktion i väl saltat vatten. Häll av vattnet och tillsätt lite olja så det inte klibbar ihop (vill du ha kvar al dente så spola med kallt vatten innan du tillsätter olja).
- Skiva upp vitkålen. Skär upp broccolin. Skala morötterna.
- Hetta upp oljan i en wokpanna eller stor stekpanna på rätt hög värme. Woka vitkål och broccoli. Riv morötterna ner i woken. Tillsätt tofu.
- Woka i ca 5 min under omrörning.
- Tillsätt nudlar och röd currysås. Rör ihop och låt allt bli varmt under ca 5 min.
