Pasta med Kantareller är lite vardagslyx. På fotot hade vi halva mängden svamp vilket funkade, men blir bättre om ni följer receptets mängder.
I receptet har vi använt oss av en konserv med svamp. Det går såklart att laga med färska kantareller som blir godare, eller varför inte torkad svamp som du blötlägger i 15 min och sen kramar ur vätskan.
Related Articles
Andra recept med kantareller:
- Älgskavsgryta med kantareller
- Renskavsgryta med bacon och kantareller
- Oxjärpar med gräddsås och kantareller
- Västerbottenpaj med kantareller
- Grilled cheese med smörstekta kantareller
Andra rätter med pasta hittar du här: pastarätter
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Kantarellpasta
Servings 4 portioner
Ingredients
- 400 g pasta
- 1 dl pastavatten spara undan till såsen
- 220 g kantareller i konserv eller dubbla mängden färska
- 2 msk smör
- 2 schalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 dl vitt vin
- 1 msk färsk timjan
- 50 g parmesan
- 2,5 dl havregrädde
- salt
- nymald svartpeppar
Instructions
- Om du har färska kantareller så börja med att rensa. Eller om du har torkade kantareller så blötlägg i 15 min och sen krama ur vätskan.
- Koka upp väl saltat vatten i en pastakastrull och koka pastan enligt instruktionen på paketet. Mot slutet så ta och fyll ett decilitermått med pastavatten och ställ undan för att användas till såsen. Häll ut resten av vattnet och blanda runt en klick smör i pastan så den inte klibbar ihop.
- Hetta upp en stor stekpanna med massa smör och stek svampen. Kan behöva ett lock för svamp kan vara väldigt explosiv..
- Medans svampen steks så kan du skala och hacka schalottenlöken. Tillsätt i stekpannan. Pressa i vitlöken. Låt steka i 2 min.
- Tillsätt vin och timjan och låt puttra tills ungefär hälften av vätskan är borta.
- Riv parmesan och ställ undan lite för garnering och häll resten i såsen tillsammans med grädden och pastavattnet. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
- Blanda pastan med såsen och servera med lite riven parmesan.
