På höst och vinter passar det ju perfekt med soppa på de råvaror som är i säsong. Det här är vår favorit med butternutpumpa, äpple och ingefära. Så himla gott och även en hit hos barnen!
Ompublicerat recept då jag gjort en del förbättringar mot ursprungliga receptet.
Related Articles
Här kan du se andra soppor som barn gillar
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Pumpasoppa med äpple
En slät soppa med butternutpumpa, äpple och ingefära. Perfekt till vardags med en skiva gott bröd till! En hit även hos barnen.
Servings 6 portioner
Ingredients
- 1 kg butternutpumpa brukar ta en normalstor pumpa
- 1 äpple
- 1 msk olja
- 3 st schalottenlökar
- 1 vitlöksklyfta
- 3 cm färsk ingefära ha alltid en skalad ingefära i frysen så är det enkelt att riva
- 5 dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1 dl vitt vin
- 1 msk färsk timjan
- 2,5 dl havregrädde
- salt
- nymald svartpeppar
Instructions
- Skala och kärna ur pumpa och äpple. Skär i 2 cm stora bitar. Lägg i en stor kastrull med olja och börja fräs.
- Skala och skär lök i stora bitar. Tillsätt i kastrullen. Rör om då och då så det inte bränns.
- Skala vitlök och skiva tunt, blanda ner i kastrullen. Riv ingefära och tillsätt. Låt fräsa i ytterligare 7 min på mediumvärme.
- Tillsätt vatten och buljongtärningar (det ska precis täcka alla bitar). Om du inte har färsk timjan så lägg i torkad timjan nu. Låt småkoka under lock tills pumpan är mjuk, ca 15-20 minuter.
- Häll på vin. Tillsätt färsk timjan. Låt koka upp. Ta av från värmen och mixa soppan slät i en matberedare eller med stavmixer.
- Blanda i grädden och smaka av med salt och peppar. Kanske även lite vitvinsvinäger eller en skvätt citron så du får en syrlighet i din smak.
- Servera soppan med ett gott bröd. Och gärna lite krutonger i.
