Argentinska Empanadas finns i många olika varianter. Den vanligaste är med nötfärs. Egentligen är det väl vanligare att de är stekta i en massa olja och med en mer frasig deg. Med dessa empanadas har vi dock tagit genvägen med degen och att tillaga i ugn! Efter att vi hittade dessa färdiga degar för minipizzor så har det blivit en favorit i vår familj!
Vi använde färdig deg för 6 piroger *2 (pop! bakery minipizzor) vilket blir lagom till 6 personer om man också serverar med en ordentlig sallad till och en gräddfilssås.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn
Argentinska empanadas
Piroger med färdig deg gör det möjligt att göra även en stressig vardagsmiddag. Här med nötfärsfyllning som i klassiska empanadas från Argentina. Förbered fyllningen dagen innan!
Servings 6 portioner
Ingredients
- 12 minipizzor 2 paket pop minipizzor a 390 g
- 1 ägg
Fyllning
- 400 g nötfärs
- 1 msk smör
- 1 lök
- 1 röd paprika
- 1,5 msk spiskummin
- ½ msk rökt paprika
- ½ msk oregano
- 1,75 dl vatten
- ½ msk fond
- 1 tsk socker
- 1 tsk salt
- nymald svartpeppar
- ½ dl russin
- 140 g potatis
- 12 gröna oliver
Instructions
Fyllning (gör dagen innan!)
- Skala potatisen och skiva upp kuber om ca 2 cm. Koka i saltat vatten i 15 min.
- Hetta upp en stekpanna med smör och stek nötfärsen på hög värme så den precis fått färg. Lägg över i en stor tallrik/skål.
- Skala och hacka löken. Tillsätt i pannan, gärna med lite extra smör. Skölj och tärna paprikan i mindre bitar. Tillsätt i pannan. Häll i spiskummin, rökt paprika och oregano. Fräs i ca 5 min.
- Koka upp vattnet och tillsätt med fond, socker, salt och peppar. Koka upp och låt puttra i 15 min. Rör ned russinen och kokta potatisen och låt sen fyllningen ligga i en matlåda i kylen i minst 3 timmar (men kan också ligga där i 3-4 dagar utan problem).
Empanadas
- Ta fram pizzadegen och fyllningen från kylen och sätt ugnen på 225°C på varmluftsläget (symbolen på ugnsläget är en cirkel med en fläkt i mitten).
- Ta fram en ugnsplåt och lägg på bakplåtspapper. Lägg upp minipizzorna och lägg på en ordentligt rågad matsked av fyllning (ca 50 g) på halva pizzorna men lämna en liten sträng deg. Lägg på 2 halvor gröna oliver på varje klick fyllning. Vik över andra halvan och tryck till kanten med en gaffel.
- Pensla gärna med ett uppvispat ägg så får pirogerna en fin färg. Grädda i 12 min.
- Servera med en god sallad och en kall sås.
