Biff Rydberg är ungefär som en lyxigare variant av pyttipanna. Båda har tärningar av kött, Potatis och lök. Skillnaden är att i Biff Rydberg har vi Oxfilé eller ryggbiff som kött samt att vid servering så serveras de olika sakerna separerade från varandra istället för att blandas ihop som i en pyttipanna.

Rätten är uppkallad efter hotell Rydberg i Stockholm.

I vårt recept har vi valt fördelningen 1 del lök, 2 delar kött och 3 delar potatis. Bäst blir det när köttet få vara lite större tärningar och potatis och löken lite mindre. I grunden är det råstekt potatis serverat med stekt lök och stekt ryggbiff eller oxfilé. Traditionellt serverat med rå äggula och hackad persilja. Många senare recept har lagt till att servera med senap eller senapskräm.

Enklaste sättet att göra senapskräm är att blanda 1 msk dijonsenap med 2 dl creme fraiche. Man kan också väldigt lätt göra en skysås från resterna i stekpannan om barnen inte är så förtjusta i senapskrämen.

Detta är inget vardagsrecept, utan snarare en fredagsmiddag eller helgmiddag, Det Tar ändå 1 timme och 15 min.

Andra recept hävdar att det tar 1 timme vilket är väldigt optimistiskt. Jag använde dubbla stekpannor och det tog 1 timme och 15 min. Detta efter att ha ändrat om i momenten för att optimera tiden. I andra recepten står det heller inget om att använda fler än en stekpanna och då är det omöjligt att lyckas klara det på 1 timme Har även sett vissa recept som har betydligt mindre mängd potatis och kött men hävdar ändå att det ska räcka till 4 portioner (vilket det inte gör)

Slutsats: alla andra recept på Biff Rydberg är dåliga, använd detta istället

Pst! 450 g potatis får plats i en stekpanna för att göra råstekt potatis, har du mer så behövs dubbla stekpannor.

Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.