Dubbelmarinerad fläskfilé kan även göras med oxfilé för en lyxigare rätt. Det som är bra med denna rätt är att den kan göras i förväg och plockas fram lite i taget om det behövs mer. Bra till buffé eller fest. Passar bra tillsammans med potatisgratäng, ugnsrostad potatis, ugnsrostade rotfrukter, klyftpotatis, persiljepotatis, potatissallad, osv. Eller om du vill ha LCHF så servera tillsammans med en sallad eller kanske kokta grönsaker som broccoli eller haricot verts.
Första delen av receptet är ungefär samma som att göra fläskfilé i ugn.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Dubbelmarinerad fläskfilé
Servings 6 portioner
Ingredients
- 900 g fläskytterfilé
Marinad 1
- ½ dl olivolja
- ½ dl vitt vin
- 2 msk soja
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk hackad gräslök
Marinad 2
- 2 dl olivolja
- ½ dl vatten
- ½ dl vitvinsvinäger
- 1 vitlöksklyfta
- 1 näve hackad persilja
- 1 tsk salt
- ½ tsk nymald svartpeppar
Instructions
- Häll alla ingredienser till marinad 1 i en stor plastpåse, lägg i köttet och Massera Runt. Förslut påsen med en påsklämma och lägga i en matlåda eller liknande. Låt marinera i kylen i 3 timmar. Vänd på påsen då och då.
- Ta fram köttet från kylen. Sätt ugnen på 150 grader.
- Hetta upp en stekpanna med lite smör på ganska hög temperatur. Helst stekpanna utan beläggning så du kan få en snygg stekyta på filén.
- Stek på alla sidor tills den får en fin stekyta (ca 1-2 min per sida)
- Lägg filén i en ugnsform och har du en ugnstermometer så sätt in den så den mäter i mitten på den tjockaste delen av köttet. Har du ingen termometer så borde 45 min kunna ge en innertemperatur på 63 grader. Ta ut från ugnen och vira in köttet i aluminiumfolie och låt vila så tills den är endast är ljummen.
- Skiva upp köttet i tunna skivor (ca 1/2 cm tjocka).
- Ta en ny stor plastpåse och lägg i ingredienserna i marinad 2. Lägg i skivorna, massera runt och marinera i kylen i 4 timmar eller mer. Vänd runt några gånger.
- Vid servering tas skivorna ur marinaden, de ska inte torkas av. Köttet ska serveras kallt. Gärna tillsammans med någon potatisrätt och grönsaker.
