Raberbertosca är något vi hittade på Kostymbagarens bakblogg. Vi bakade enligt hans recept men vi tyckte den behövde lite mer Rabarber så nästa gång så dubblade vi mängden rabarber och skapade detta recept.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Rabarbertosca
Servings 12 bitar
Ingredients
Kaka
- 400 g rabarber
- 2 tsk potatismjöl
- 75 g smör
- 3 ägg
- 225 g socker
- 200 g vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- 2 tsk kardemumma
- 1 dl mjölk
- ½ citron finrivet citronskal
Toscasmet
- 50 g smör
- 50 g socker
- ½ dl ljus sirap
- 1 msk mjöl
- 1,5 msk mjölk
- 150 g mandelspån
- ½ citron finrivet citronskal
- 1 tsk kardemumma
Instructions
- Sätt ugnen på 160°C (varmluftsläge). Ta en springform och spänn fast ett bakplåtspapper i botten.
- Skölj och torka rabarbern. Skiva upp i tunna skivor och blanda med potatismjölet.
- Bryn smöret i en liten kastrull, ställ åt sidan och låt svalna en stund.
- Vispa upp ägg och socker riktigt pösigt (elvisp i 3 min).
- Blanda mjöl, bakpulver, salt och kardemumma. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten, och därefter smör och mjölk.
- Riv ner citronskal och blanda ihop. Häll ner smeten i formen och strö över rabarbern, grädda i 30 minuter.
Toscasmet
- Smält smöret till toscan i en kastrull och tillsätt allt utom mandelspånen, låt koka upp försiktigt och ställ av.
- Tillsätt mandelspån och blanda väl.
- Bred försiktigt på toscan och grädda igen i 15 minuter tills toscan har en nötig fin färg.
- Lossa från kanterna med en smörkniv. Servera gärna ljummen.
