El Aglio, Olio e Peperoncino es una clásica receta italiana que combina ajo, Aceite y chiles. Este plato, que puede estar listo en tan solo 15 minutos, es un verdadero deleite para el paladar.
Aunque su preparación es rápida y sencilla, su éxito radica en la elección de ingredientes de alta calidad y en una cocción cuidadosa y atenta. Los protagonistas de este plato son el ajo y el chile, cuyos sabores se realzan al cocinarlos a fuego lento en un buen aceite de oliva. Acompáñanos en este viaje culinario y descubre cómo preparar esta deliciosa pasta italiana.
Ingredientes
Para preparar esta receta necesitarás:
- 2 chiles cayena rojos frescos, medianos
- 4 dientes de ajo, pelados y finamente laminados
- 60 ml de aceite de oliva extra virgen
- 225 gramos de espaguetis de trigo duro
- Agua para cocinar los espaguetis
- Sal
Elaboración paso a paso
Cocción de la pasta
- Añade el agua y la sal a una olla grande y ponla a hervir a fuego alto.
- Una vez que el agua esté hirviendo, añade los espaguetis y deja que el agua vuelva a hervir.
- Cuando el agua esté hirviendo de nuevo, reduce el fuego a medio-alto y cocina los espaguetis durante 2 minutos menos de lo que indica el paquete.
- Antes de sacarlos, reserva un poco del caldo de cocción.
Elaboración de la salsa de ajo y los chiles
- Mientras los espaguetis están hirviendo, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo.
- Añade el ajo y los chiles al aceite y revuelve bien para que se impregnen del aceite.
- Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que el ajo se vuelva translúcido, pero sin que tome color.
- Añade 6 cucharadas del agua de cocción de los espaguetis a la sartén y revuelve suavemente.
- Apaga el fuego.
Pasos finales: emulsión (mantecatura)
- Una vez que los espaguetis estén cocidos, escúrrelos y añádelos a la sartén con el ajo y los chiles.
- Cocina a fuego medio-alto durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los espaguetis estén bien cubiertos con el aceite aromatizado y se forme la emulsión.
- Sirve y disfruta de este plato delicioso.
Una receta donde menos es más
El Aglio, Olio e Peperoncino es una receta que demuestra que los platos más simples pueden ser también los más deliciosos. La clave de su éxito radica en la elección de ingredientes de buena calidad y en una cocción cuidadosa y atenta.
Este plato es un verdadero deleite para los amantes del ajo y el chile. Utilizar un buen aceite de oliva también es esencial, ya que este no solo realza los sabores del ajo y el chile, sino que también aporta sus propios matices de sabor. Del mismo modo, es importante elegir un buen espagueti de trigo duro que mantenga su textura al dente después de la cocción.
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