Se puede hacer polvo de chile con prácticamente cualquier variedad de pimiento. Estos condimentos encapsulan los sabores de la cocina mexicana en una sola mezcla. Hay polvos que combinan una única variedad, mientras que otros añaden también hierbas y otros aromáticos, evitando así la necesidad de buscar múltiples especias para nuestros platos.
Sin embargo, es posible que no tengas muchos usos para el polvo de Chile si no cocinas platos Tex-Mex con regularidad. Y de aquí que te surja la duda. ¿Cuánto dura el polvo de chile? ¿Se pone malo con el tiempo?
Todo depende de los ingredientes
Debido a que el polvo de chile está compuesto de especias secas, por lo que su durabilidad es mucho más alta que la de una mezcla de especias húmeda o pasta de chile. La sequedad y las propiedades antimicrobianas de las especias evitan el crecimiento de bacterias, lo que significa que el polvo de chile generalmente no se vuelve rancio. No obstante, si las especias entran en contacto con la humedad, estas comenzarán a descomponerse.
En cualquier caso, el polvo de chile dura bastante menos que los chiles secos. Las especias molidas no tienen tanta exposición a la humedad y la luz, por lo que se conservan peor.
Métodos para almacenar chile en polvo
En la mayoría de los casos, la forma en que almacenas el polvo de chile determina cuánto tiempo dura. Al igual que con todas las especias secas, debes mantener el polvo de chile alejado de la luz. Durará más tiempo si se guarda en la oscuridad. La luz degrada los aceites volátiles que le dan sabor al polvo de chile. El calor puede tener el mismo efecto, por lo que también debes mantenerlo fresco.
Idealmente, el recipiente para tus especias debe ser hermético. Puedes esperar que el polvo de chile dure hasta tres años si lo almacenas correctamente. Ten en cuenta que incluso en condiciones de almacenamiento ideales, aún debes esperar que el polvo de chile pierda algo de su sabor con el tiempo. Como cualquier especia molida, su intensidad disminuirá cuanto más tiempo lo tengas.
Otro factor en cuánto tiempo durará el polvo de chile sin echarse a perder es su frescura. Si compras especias enteras frescas y las mueles tú mismo, puedes esperar que duren mucho más que una mezcla comercial de polvo de chile.
¿Cuáles son las señales de que el polvo de chile se ha puesto malo?
Si ves indicios de que el agua ha entrado en un paquete de polvo de chile, es posible que desees desecharlo y comprar uno nuevo. El moho y otros problemas causados por la humedad pueden enfermarte. Si observas grumos o crecimiento de moho, probablemente tu polvo de chile se haya echado a perder.
La forma más común en que el polvo de chile se vuelve inutilizable es cuando pierde su sabor. No es necesario desecharlo, pero es posible que tengas que usar más cantidad para asegurarte de obtener el sabor adecuado. Si has tenido polvo de chile en tu alacena de especias durante más de un año, huele y prueba una pequeña cantidad antes de agregarla a un plato. Una prueba de olor y sabor te permite determinar cuánto sabor ha perdido. Recuerda que el perfil de sabor debe tener más que solo picante.
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